這種實際操作確實不方便，所以花花用電壓力鍋和鐵鍋燉不到45min分鐘，基本上減少了壹半時間，做出來的豬蹄特別好吃。
掌握烹飪時間，選擇醬料，都是方法。在這裏花花精心分享給大家的食譜:提前準備好食物:冬瓜片兩片，豬蹄姜適量，老冰糖壹把，高良姜、桂皮、八角植物油、米酒、醬油、鹽。制作步驟:
第壹步，豬蹄壹般都是銷售市場的商人切的，自己在家做比較方便。將洗凈的豬蹄放入鍋中，加入冷水，倒入壹湯匙米酒、蔥、姜片，煮沸後撇去泡沫，即可得到整齊的豬蹄。
第二步:炒鍋倒入適量植物油，將涼油放入老冰糖塊中。保持文火，老冰糖翻炒融化，呈棕色。倒入豬蹄，快速翻炒。小心不要被溢出的油漬燙傷。這裏糖和煮牛肉的顏色是有區別的。先放入壹勺生抽，三勺老抽，再放入香料翻炒。
因為含有豐富的膠原蛋白，所以先把醬放在這裏，避免油爆或者沸騰。這是關鍵因素。把沒過豬蹄的溫開水放在炒鍋裏就行了。可以，這裏的茶湯不用灌。
第三步，因為燒開後關火，所以需要把這壹切倒入高壓鍋，這樣可以把水鎖到極致，所以不需要再加水。這裏有壹個竅門。我們不壹定要選擇壹般高壓鍋的牛筋檔45分鐘，而是生豬肉壹般煮(壹般是燉檔)的25分鐘。
因為45分鐘後牛筋會徹底煮熟，是去骨爛的那種，但是煮出來的豬蹄壹點都不香，只有熟，而且壹定要高溫煮到焦黃，所以沒必要選那種能沖去骨爛的，這裏壓豬蹄要25分鐘。
第四步也是25分鐘後的情況。如果用筷子粘，能粘透，說明做得很好，牛筋的筋還是硬的，不會脫骨。在這裏，當妳把食物倒回炒鍋時，不要忽略這壹步。當妳釣起豬蹄時，妳只需要擔心東如的香料和姜片。
這是再次放入炒鍋的湯和豬蹄。我沒有把湯全部倒出來，只放了生食。這時候嘗嘗湯的味道，考慮適當加鹽，然後蓋上鍋蓋，用小火煮20min左右。
第五步，如果收了汁，就會變得大眾化，放入炒鍋後要經常觀察豬蹄的情況，避免糊底，這樣熄火就可以停了。看壹看，這就是終極脫骨情況。算算時間，按25分鐘，煮20分鐘，不過45分鐘，就能做出香噴噴誘人的烤豬蹄。過程寫得很詳細，還提交了很多制作中的圖片，也方便初入廚房的朋友掌握烹飪方法。