1小碗
步驟
1.備用食材。
2.將水、鹽、糖和黃油壹起放入盤中，用中火加熱並攪拌。
3.沸騰時關小火。
4.將篩好的面粉壹起倒入，用四根筷子，快速攪拌至面粉與水完全混合，然後關火。
5.打碎三個雞蛋。
6.用筷子攪拌面糊，讓面糊散熱，等面糊冷卻到不燙的程度。
7.可以加入打碎的蛋液，先加入少量蛋液充分攪拌，直到面糊吸收所有雞蛋，再加入。
8.加入雞蛋後，面糊會越來越潤滑。
9.用筷子攪拌面糊。面糊呈倒三角形，不會滑落。不需要加蛋液。
10.用菊花狀的安裝噴嘴將面糊擠在烤盤上，或者直接用勺子挖出來放在烤盤上。膨化時保持壹定距離，避免膨脹時相互碰撞。(烤盤需要錫紙或者篷布。)
11.將烤盤送入預熱到210度的烤箱，烤10到15分鐘。當泡芙膨脹時，將溫度降低到180度，繼續烘烤20到25分鐘。直到表面呈棕色，就可以烤了，而且壹定要烤到位。切記不要在烤到壹半的時候打開烤箱門，否則泡芙烤好後會塌陷。
12.烘烤泡芙，並在底部戳壹個洞。
13.將蛋奶沙司放入帶框的袋子中，擠到泡芙中。(Castar醬有制作食譜。)
14.用奶油沙司切泡芙。
15.外表也可以撒糖粉，外脆裏甜的泡芙都可以吃。
16.如果不馬上吃泡芙，可以放在保鮮袋裏保存。妳可以把它們放在冰箱裏保存大約壹周。吃之前把它們放在180度的烤箱裏烤三到五分鐘。