清朝乾隆皇帝特別喜歡吃豬蹄。他經常讓皇宮裏的禦廚為他做這道菜。平時他去後宮嬪妃家也要豬蹄。外國人來看清朝，乾隆爺壹定要在禦廚準備豬蹄。此外，招待大臣時，還必須上豬蹄。還誇豬蹄好吃，讓他們壹起吃。可以說是乾隆皇帝對豬蹄的癡迷。
但是乾隆皇帝吃的豬蹄和我們今天吃的完全不壹樣。不是紅燒，也不是黃豆燉。它們只是直接用水煮熟，並加入壹點鹽。當時這種做法叫紅燒肉。很多人都不能這麽吃，無味油膩，但是乾隆皇帝特別喜歡這麽吃。
乾隆皇帝每次設宴，大臣們都特別痛苦，因為他們必須吃皇帝喜歡吃但難以下咽的豬蹄。因為是乾隆皇帝喜歡吃的禦膳，給大臣吃，所以忍不住要吃。當時很多大臣在參加宴會的時候，往往會偷偷把調料用糯米包起來或者帶點鹽，吃的時候再包在豬蹄上，但是味道只是稍微好壹點，而且特別難下咽，所以大臣們特別痛苦。有的大臣還把豬蹄咬下來後偷偷藏在衣服長袍裏，把豬蹄骨頭留在盤子裏假裝吃完了，然後上班時把豬蹄丟了。
乾隆皇帝愛吃好吃的豬蹄，與大臣們分享，這很好，但沒想到他的做法得到了這樣的回應，不是被扔掉，就是被吞掉。