三塊錢壹個餃子，且不說餃子裏有沒有肉，光是普通的韭菜、白菜或者其他，這個成本其實已經達到了餐飲業最基本的成本。因為餐飲業的總成本要占到銷售價格的40%~50%，凈利潤30%~50%，毛利40%左右。這是壹個大的行業數據。也就是說，壹個純素餃子16的成本大概是1.5元，這還是不包括房租水電的。可以說，房子還租的話，根本不賺錢。
包餃子的成本沒有大家想的那麽高，但是成本絕對沒有壹元錢可以包20個餃子那麽低。現在面粉還是兩到三塊錢壹斤，人的勞動也是有價值的。根本沒人賺錢就沒法做生意。在市場上面的壹個普通小縣城，餃子售價8元到10元，北上廣這些地方都有賣壹份。所以三元的餃子真的是良心。四線價格不算過分，還是很低的。
這樣的低價餐飲在未來20年內會逐漸消失，因為真正的基本都是老年人，50、60、70歲的老人，做了幾十年的中年人都不願意漲價。賺點錢花就行了。讓壹個年輕人做這個生意，賣壹個餃子五毛錢，沒人會做，因為利潤率太低。做生意就是賺錢，賺多賺少，那就是人的定價策略問題。所以再過幾十年，可能就沒有這麽低價的餐飲了，因為這個價位真的太難賺錢了。