第壹，首選鯧魚，肉質少，味道鮮美，營養豐富。
二、實踐:
1)準備材料。
2)魚洗幹凈後，在魚的兩邊畫上花刀，不僅容易蒸，而且更美味。
3)將魚放入碗中，加入蔥、姜、1/4茶匙鹽、壹湯匙料酒，腌制約15分鐘。
4)在菜底鋪壹層蔥姜末(魚肚裏也放壹些)，然後放酸菜魚。
5)鍋中水燒開，將魚蒸6-8分鐘左右，關火後再蒸2分鐘。
6)取出蒸好的魚。
7)倒入適量蒸好的魚鼓油。
8)撒上紅辣椒絲和洋蔥絲，再淋上少許熱油。
三、小貼士:
1:蒸魚最好腌制，比較入味。不建議直接蒸。
2:對於魚腥味比較重的魚，可以在魚身上放壹些蔥和姜。蒸好後去掉表面的洋蔥，換上新鮮的，否則顏色發黃會影響外觀和口感。
3.蒸魚的時候要註意時間。如果太老了，味道就不好了。
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清蒸魚吃什麽魚好？
桂花魚
蒸什麽魚比較好？
個人覺得清蒸的石斑魚、黃魚、黑魚、黃魚等等都是鮮嫩的~只要是活魚都可以清蒸。
清蒸魚要放什麽調料才好吃？
清蒸魚的重量要控制在600克左右，這個大小的尺寸，放在魚盤裏，看起來很漂亮，而且生熟的溫度很容易把握。
將魚清理幹凈後，在魚的兩邊均勻的抹上豬油(清油也可以)，然後蘸壹點白酒；大約50克的肉餡與少許醬油、香油、鹽、姜末和蘑菇混合，然後放入魚的腹部。這樣不僅能讓魚的味道更鮮，還能撐起魚的肚子，讓蒸出來的魚更飽滿。
清蒸魚的外觀很重要。取壹大塊老姜最長的壹段，切成均勻美觀的細長絲。將大蔥中間切段，鋪在魚盤上。然後把魚放在盤子裏，在魚上撒壹些蔥姜絲。
好了，現在最重要的壹步:蒸鍋的水燒開後，把魚放入蒸鍋。不要在冷水中蒸魚。蒸6-7分鐘後關火，但不要開蓋。利用鍋內余溫“蒸”5-8分鐘後出鍋。將準備好的調料(醬油、醋、清油、少鹽或不加鹽)撒在魚上(不允許有味精，要輕軟嫩)，然後隨意放幾根松散的香菜上桌就可以吃了。
這魚嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。
清蒸魚的七個秘密
秘訣壹:魚的重量要控制在600g左右。魚盤中魚的大小看起來很美，而且很容易把握生熟的溫度。
技巧二:整理魚的時候，可以把魚的脊骨從腹部切掉(用刀尾鋸掉)，防止魚在蒸熟後由於魚骨收縮而整體變形，但是如果妳的技術不熟，可以不用剁，以免蒸熟前把魚糟蹋變形。把魚清理幹凈後，在魚的兩邊均勻的抹上豬油(清油也可以)，然後蘸壹點白酒(也可以嘗試蘸點洋酒，說不定能創造出新的味道)。
技巧三:將50g左右的肉末和少許醬油、香油、鹽、姜末、蘑菇混合後放入魚肚中，這樣不僅可以讓魚的味道更鮮，還可以撐起魚肚，讓蒸出來的魚更飽滿。
技巧四:取壹大塊老姜，取最長的壹塊切成均勻美觀的細長絲，蔥的中間部分切絲(不清楚的部分與姜絲長度相同)，鋪在魚盤上(為了美觀和增進食欲)，然後在魚上撒壹些蔥絲和姜絲。
小貼士五:壹定要在蒸鍋的水燒開後把魚放入鍋中(不要用冷水蒸魚，那樣會把鍋砸爛。很多蒸菜的秘訣是水燒開後在鍋裏蒸。
技巧六:蒸6-7分鐘後關火(火候是最高機密)。
技巧七:關火後，不要打開鍋蓋，魚是不會出鍋的。利用鍋內余溫“蒸”5-8分鐘，然後立即出鍋，再將準備好的調料(醬油、醋、清油、少鹽或不加鹽)噴在魚的全身(不要味精，這樣才清淡嫩滑)，再隨意放幾根松散的香菜上桌就可以吃了。
清蒸魚，什麽魚好？
清蒸魚最重要的是選擇帶刺少的鮮魚。地域口味不同，魚的選擇也不同。淮揚菜-清蒸桂魚，江蘇菜-清蒸秋刀魚，粵菜-清蒸鱸魚，川菜-清蒸青鰻，魯菜-清蒸甲魚，浙菜-清蒸桂魚，清蒸鰻魚，清蒸海鱸魚，清蒸鱸魚等。
如果條件允許，可以買更貴的斑魚，很多受歡迎的品種也很好吃——比如鴨嘴魚、鱸魚等。，不用說了。
壹般都是新鮮的海魚，清蒸好吃。
淡水魚類中，鱸魚、秋刀魚、鰣魚適合清蒸，其他四種大魚壹般養殖土味較重，不適合清蒸。
清蒸鰣魚
鰣魚肉味甘，性平，屬脾胃經。本品能溫中開胃，補虛補虛，滋補強壯，溫中益氣，增進食欲，清熱解毒，治療瘡瘍。蒸帶鱗的魚是明智的。把鰣魚蒸熟後，流出來的油可以塗在燙傷的地方。鰣魚肉鮮嫩可口，鱗下多脂，脂肪含量高，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，有利於預防動脈硬化、高血壓、冠心病。[
清蒸澳華
又名:鱖魚，肉質嫩滑，有“淡水鼠斑”之稱
營養價值
1)烏龜含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養成分。它的肉很嫩，容易消化。對於兒童、老人和脾胃消化功能較弱的人來說，吃烏龜不僅可以補虛，還可以免去消化困難的煩惱。
2)食用章魚有“肺結核”的作用，意味著有利於肺結核患者的康復。
3)澳花魚熱量低，含有豐富的抗氧化成分，對於熱愛美食、想要美麗、又害怕肥胖的女士來說是絕佳的選擇。澳華魚
清蒸秋刀魚
秋刀魚的學名是“鳳鱭”，屬於洄遊性魚類。每年春天，箭魚成群結隊地遊向上遊，形成了壹個魚季。農業上有句諺語“箭魚出春潮霧”，是春天最早的鮮魚。箭魚細長，側面很薄，很像壹把鋒利的刀，銀白色，肉質細嫩，但有許多毛狀的刺。肉吃起來很好吃，肥而不膩，還有淡淡的香味。宋代著名學者劉再曾在壹首詩中贊嘆:“肩突如雷，臉紅鮮，鼻上飄姜桂椒。”箭魚是鎮江、靖江、江陰、張家港的主要水產品之壹，長江水域均可捕撈。早期，秋刀魚是雄性，又大又肥；到了後期，雌性大多體型較小，脂肪很少。
“清明”後，刀的魚肉變老，俗稱“老刀”。劍魚、鰣魚、河豚、鱖魚被譽為“長江四大鮮食”。奇怪的是，這條“四鮮長江”回流到上遊鎮江流域，自下遊到達南通天盛港後，味道會發生奇怪的變化，價值大幅下降。雖然是普通的河流，但正宗的長江食客不難分辨出水盆裏的魚！
清蒸鯉魚
鯉魚味甘，性平。入脾、腎、肺經，能補脾胃，利水消腫，通乳，清熱解毒，止咳平喘。對各種水腫、水腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通等都有好處。
易-:鯉魚對孕婦的胎動、妊娠腫脹有很好的治療作用。中醫認為鯉魚的各個部位都可以入藥。鯉魚皮可以治療魚梗；鯉魚血可以治療口眼歪斜；鯉魚湯可以治療小兒身瘡；鯉魚對孕婦水腫、胎動有特效。
忌:根據民間經驗，鯉魚是毛，鯉魚兩邊各有壹根細線，剪洗時要去掉。惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、支氣管哮喘、兒童流行性腮腺炎、血栓閉塞性脈管炎、癰、疔瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病患者均為禁忌。
清蒸鯛魚鯛魚，又名嘉吉。
1)嘉吉魚營養豐富，如蛋白質、鈣、鉀、硒等。，可以豐富人體的蛋白質和礦物質。
2)中醫認為嘉吉魚有養胃健脾、祛風運化的功效。
清蒸鱸魚
石斑魚具有健脾益氣的藥用價值。因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹，所以會同時攝取蝦、蟹中富含的蝦青素。對於人類來說，石斑魚已經成為壹種含有蝦青素的食物。
蝦青素(英文為蝦青素，在日本、香港、澳門也叫蝦青素)是1938首次從龍蝦中分離出的壹種超天然胞外抗氧化劑。也是唯壹能延緩器官組織衰老的抗氧化劑。石斑魚還含有蝦青素，石斑魚皮膚的膠質增強上皮組織的完整生長，促進膠原蛋白...>;& gt
有什麽魚蒸起來很好吃但是不是很貴？
鱸魚，表面斜切壹刀，然後加入壹些火腿，姜和洋蔥，撒上鹽。蒸好後淋上熱騰騰的蔥油，超級好吃。
什麽樣的清蒸魚好吃？怎麽蒸？
蒸魚的做法詳細介紹了菜肴及其功能:微波菜單
制作蒸魚的材料:配料:1條魚(300-400g)，1根蔥，3片姜片。
調料:料酒75g，生抽50g，白胡椒粉15g，鹽15g，糖15g，油50g，香菜少許。教妳怎麽做清蒸魚，怎麽做清蒸魚才好吃。1.刮去魚鱗，去除內臟，洗凈，晾幹，用刀在魚的兩側劃三度。2.拿半個洋蔥，把所有的東西分成兩半，敲壹下，把剩下的壹半切掉。3.將切好的兩根蔥放入耐熱容器中，放入姜片。然後，把魚放在上面。將混合好的調料放在魚上，加入2湯匙水，蓋上耐熱蓋(或保鮮膜)。4.將魚移至茶盤，然後在魚的蒸汁中加入1湯匙油，再將汁均勻地倒在魚上。最後撒上洋蔥和香菜。蒸魚的做法詳細介紹了菜肴及其功能:家常菜食譜
制作清蒸魚的材料:主料:1，鯉魚壹條(壹斤左右)，清洗幹凈，對半切開。2、青筍半個(二兩左右)，切絲。3、壹小塊姜，切片，另壹個小指剁成勺狀。4、洋蔥三根，切段。5、料酒兩勺。6、香油壹勺。7、醬油兩勺。8.適量的鹽。9.味精或雞精壹茶匙。教妳怎麽做清蒸魚，怎麽做清蒸魚才好吃。
1、姜片、蔥段、料酒、鹽沾魚腌料15分鐘以上。
2.在魚缸中加入湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘。
3.取出後，將魚缸裏的湯倒入炒鍋，燒開。
4.加入青筍絲和雞精，煮兩分鐘。
5、將鍋倒入魚中，滴香油即可食用。如果妳喜歡蘸醬，妳可以在姜醬中加入醬油。這種清淡好吃的東西我就不沾了:)
南海魚鮮十大菜中蒸魚的做法詳細介紹了該菜系及其功效:其他菜系補虛、養生、明目。
口味:鹹香工藝:清蒸魚配十盤新鮮南海魚。材料:主料:750克草魚。
輔料:豬肉(肥肉)50g，香腸50g，香菇10g(鮮)。
調料:姜2g、香菜10g、鹽5g、味精3g、香蔥20g、胡椒粉1g、香油15g教妳如何用南海魚鮮十大菜品做清蒸魚，如何用南海魚鮮十大菜品做清蒸魚好吃。先將草魚去鱗，取出內臟，做成美味。
2.香腸、肥肉、香菇均勻切絲備用；
3.將蔥條橫放在腰盤上，然後將魚放在上面，將姜片放在魚上，放入籠中蒸90分鐘左右至熟，取出；
4.去掉姜、蔥條，瀝幹原汁備用；
5.中火炒鍋倒油，先將熟油淋在魚上，再將香腸、肥肉、香菇絲放下翻炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚上；
6.撒上香油，撒上胡椒粉和幹凈的香菜放在魚尾上。南海魚鮮十大菜中蒸魚的制作小技巧:魚要新鮮，蒸熟。蒸紅鯡魚的做法詳細介紹了菜系及其功效:私房菜
工藝:清蒸紅鯡魚制作材料:主料:紅鯡魚1。
輔料:蔥姜絲
調料:海鮮醬油花生油教妳做清蒸紅鯡魚。蒸紅鯡魚怎麽做才好吃？制作方法:將紅鯡魚洗凈；用幹凈的布擦幹魚身上的水；將蔥姜絲放在魚上，入蒸鍋蒸5分鐘；取出魚，倒入熱油，加入海鮮醬油。視頻:chihe . Sohu/20090118/n 261817572 . shtml介紹:清蒸紅鯡魚是壹道典型的粵菜。做這道菜的時候，魚身要清洗幹凈。另外，蒸的時候可以在魚的肚子裏加入生姜，進壹步去除魚的腥味。蒸的時候把筷子放在魚的肚子下面，保證魚能蒸透，不會被水汽腐蝕。蒸的過程中產生的水分無法去除，增加了魚的美味。
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清蒸魚吃什麽魚最好？清蒸魚適合吃什麽魚？
但是，清蒸魚應該和什麽魚壹起煮呢？做清蒸魚的時候，應該選擇什麽魚來做？魚選的不好，不壹定能做出好吃的清蒸魚。那麽，清蒸魚用的是什麽魚呢？這個問題有壹些有經驗的朋友給出了答案。適合清蒸魚的魚種選擇1。許多人喜歡吃清蒸魚。清蒸魚用什麽魚最好？清蒸魚最重要的是選擇帶刺少的鮮魚。地域口味不同，魚的選擇也不同。淮揚菜-清蒸桂魚，江蘇菜-清蒸秋刀魚，粵菜-清蒸鱸魚，川菜-清蒸青鰻，魯菜-清蒸甲魚，浙菜-清蒸桂魚，清蒸鰻魚，清蒸海鱸魚，清蒸鱸魚等。常見的魚是鱖魚，稱為“淡水鼠斑”。如果條件允許，可以買更貴的斑魚，很多受歡迎的品種也很好吃——比如鴨嘴魚、鱸魚等。，不用說了。壹般都是新鮮的海魚，清蒸好吃。淡水魚類中，鱸魚、秋刀魚、鰣魚適合清蒸，其他四種大魚壹般養殖土味較重，不適合清蒸。適合清蒸魚的魚種選擇方法2。因為平魚受熱均勻，所以武昌魚、鱖魚、平魚都是常蒸的。我看到的清蒸鱖魚都是開邊的。這種方法在蒸魚頭的時候很明顯。適合清蒸魚的魚種選擇方法3。鯽魚或蝙蝠魚。這兩種蒸魚我經常買，還不錯。清蒸魚用的是什麽魚？關於這個問題，以上是壹些經常做清蒸魚的朋友給出的建議。打算做清蒸魚的時候，不妨買回來嘗嘗。蒸魚用什麽魚，只有妳自己去試了才能知道。還有，清蒸魚好不好，和清蒸魚的做法分不開。
選擇什麽魚做清蒸魚好吃？
最好是蒸鱸魚。原料:鱸魚1條(1.2斤左右最好)、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、醬油、鮮香、白胡椒、糖、油。做法:1。將清洗幹凈的鱸魚兩邊斜著切成花刀，沿著魚的背部切壹道和魚骨壹樣深的刀口；在魚身上抹上鹽和料酒，在每個花刀口裏放上蔥和姜，然後在魚肚裏放上蔥(大段)，背面放上姜片；2.上鍋蒸15分鐘。魚放在魚盤上時，要用壹雙筷子支起，防止粘在魚盤上。蒸好後，取出調料，倒出湯汁；3.調料汁的準備:將生抽、鮮香酒、料酒倒入鍋中，再放入蔥姜絲(蔥絲長度最好為2寸)。小火後加入少許糖和白胡椒粉；果汁可以根據自己的口味稍微調整。然後，把準備好的調味汁倒入魚盤中，在魚上放壹些生洋蔥絲和香菜。這時在鍋中加熱少量的油，然後用勺子將燒開的油均勻的撒在魚、蔥、香菜上，就可以吃了。做清蒸魚的時候，調味汁的制作很重要。不要以為清蒸魚的調料是醬油。細心的吃貨可能會發現，做調味汁的時候不用鹽，因為蒸魚的時候用過，這是其壹；二、調味汁的主要成分是醬油。因為醬油口味重，不放鹽就夠了。如果有的朋友嫌麻煩，可以在超市買李錦記的蒸魚醬。做蒸魚露的時候，加熱加入蔥姜絲(蒸魚露會很難做調料)。