1魚頭
適量的油
鹽1勺
味精1勺
胡椒1勺
3湯匙料酒
洋蔥適量
生姜適量
八角形1
花椒
紫丁香1
甘草1
香葉1片
白芷2片
草果1
砂仁1
茴香適量
枸杞適量
4個蘑菇
生產時間:30分鐘-1小時
就餐人數:
步驟
1
準備壹個魚頭,去掉魚鰓等臟東西,用清水浸泡20分鐘,充分去血。
2
把魚頭煎壹會兒,然後把魚頭翻過來煎另壹面。
三
魚頭煎好後,加入熱水,放入蔥白,放入料酒,中火燒開,蓋上鍋蓋燉30分鐘左右,看妳要多少魚湯。
四
魚湯呈乳白色,可以調味。加入鹽和味精拌勻。加入適量胡椒粉調味。
五
去掉底料、渣滓、魚頭,得到純凈的湯。
六
這是之前煮的火鍋底料(黃油麻辣底料),只剩壹點點,不夠,時間緊。我做了壹個簡單的清油。
七
烹油用的香料
八
放涼油,放入香料,然後放入幹辣椒,煮至所有原料脫水酥脆,30分鐘左右。
九
用篩子過濾殘渣,留下清油。
10
準備鍋,蔥姜,枸杞,香菇。
11
加入鍋的底料,包括之前煮的火鍋底料。
12
加入魚湯
13
將煮沸的清油加入香鍋中。
14
中德鴛鴦火鍋