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麻辣鴛鴦火鍋是壹種簡單的做好特色小吃的方法。

食品

1魚頭

適量的油

鹽1勺

味精1勺

胡椒1勺

3湯匙料酒

洋蔥適量

生姜適量

八角形1

花椒

紫丁香1

甘草1

香葉1片

白芷2片

草果1

砂仁1

茴香適量

枸杞適量

4個蘑菇

生產時間:30分鐘-1小時

就餐人數:

步驟

1

準備壹個魚頭,去掉魚鰓等臟東西,用清水浸泡20分鐘,充分去血。

2

把魚頭煎壹會兒,然後把魚頭翻過來煎另壹面。

魚頭煎好後,加入熱水,放入蔥白,放入料酒,中火燒開,蓋上鍋蓋燉30分鐘左右,看妳要多少魚湯。

魚湯呈乳白色,可以調味。加入鹽和味精拌勻。加入適量胡椒粉調味。

去掉底料、渣滓、魚頭,得到純凈的湯。

這是之前煮的火鍋底料(黃油麻辣底料),只剩壹點點,不夠,時間緊。我做了壹個簡單的清油。

烹油用的香料

放涼油,放入香料,然後放入幹辣椒,煮至所有原料脫水酥脆,30分鐘左右。

用篩子過濾殘渣,留下清油。

10

準備鍋,蔥姜,枸杞,香菇。

11

加入鍋的底料,包括之前煮的火鍋底料。

12

加入魚湯

13

將煮沸的清油加入香鍋中。

14

中德鴛鴦火鍋