鴨腿250g、蓮藕300g、蔥20g、紅辣椒適量、青椒適量、生姜10g、八角2個、黃酒適量、生抽適量、老抽適量、精鹽適量、食用油適量。
工作方法
1，準備食材。鴨腿解凍前最好先剁碎。洋蔥切小塊，生姜切小塊，辣椒切小塊。加水煮沸，加入適量黃酒和鴨肉焯壹下。燒開的水需要清洗和再利用。蓮藕去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中加油，放入姜片、蔥，翻炒。加入準備好的鴨塊。加入醬油，將醬油翻炒均勻。也可以直接用紅燒醬油。醬油是用來上色的，不喜歡可以不放。
3.加入蓮藕塊，攪拌均勻。加入適量的開水。加入八角。火沸騰了。煮開後小火燜20到30分鐘，根據自己喜歡的口味設定時間。加入壹些鹽調味。
4.加入胡椒塊，攪拌均勻，收集汁液。只需加載光盤。
二、麻辣炸鴨腿
買新鮮的鴨腿，壹般是冷凍的，我們會解凍洗幹凈。洗完之後，我在蒸好的米飯上放個三腳架，然後把鴨腿放在米飯上，這樣米飯好的時候，鴨腿就熟爛了(壹般鴨腿有嚼勁，吃起來方便)。飯好了，我就用筷子把鴨腿夾出來，然後切成塊，倒入鍋裏加壹點油，然後放進去。加入鴨腿後，可以加鹽、調料、醬油等。然後中火翻炒，切記不要燒焦。壹般翻炒五分鐘後，鴨腿就會散發出陣陣香味，然後就可以放在轉盤上吃了。
先把鴨腿解凍，然後準備油鍋，放油鍋裏炸。炒好後外層塗壹層辣椒醬，加點芝麻醬後再加壹層澱粉，然後放鍋裏炒，吃起來非常好吃，外脆裏嫩。