金針菇做法金針菇切去根部，用手掰成小塊，放入清水中，清洗幹凈，瀝幹水分。西紅柿1個，用十字刀在開水中燙壹會兒，然後把皮燙壹下，撈出，稍涼，去皮切成西紅柿丁，瘦豬肉切成肉(略粗，約蒼蠅頭大小，也叫蒼蠅丁)。花椒、黃椒，各切成環狀。將洋蔥和姜切碎。
鍋內加油，五成熱時倒入山椒、黃椒，小火翻炒兩次，放入蔥姜末翻炒至香，放入西紅柿丁翻炒至辣椒油，加入適量冷水、鹽、白胡椒粉、醬油和少許黃椒水，紅燒至沸，再將金針菇放平，蓋上蓋子，小火煨5分鐘左右。
到時候把肉均勻的撒在金針菇上面，加入味精調味，蓋上蓋子再燉。肉煮好後，可以出鍋，把金針菇放在盤子裏，均勻地澆上骨頭湯，撒上洋蔥。
麻辣紅燒雞爪雞爪洗凈後，用開水焯至褪色，撈起瀝幹水分，用剪刀剪去雞指甲。蔥切片，姜切片，鍋中加水，放入包(桂皮、砂仁、高良姜、花椒、肉豆蔻、八角)，加入姜蒜、醬油、黃酒、老冰糖、鹽、白胡椒粉，燒開，放入雞爪，鍋燒開後小火煨壹個小時左右，基本收汁後出鍋。
水煮蝦做法用剪刀將龍蝦的胡須和蝦抱剪掉，從蝦的第三層殼中挑出蝦線，洗凈。鍋內燒開水8分鐘，加入龍蝦、姜片、酒燒開，煮8分鐘，控水，擺盤。醬料:小米辣椒洗凈切碎，大蒜去皮切碎，賴襄洗凈切碎，放入容器中，加鹽、海鮮醬油或鮮醬油、米醋、調味油或油蔥拌勻，風味汁就做好了！把炒好的調料汁和煮好的蝦壹起上就行了。