小餐館怎麽才能生意興隆

我們中國人從古至今都講究壹個“吃”字，在崇尚飲食文化的社會氛圍下，餐飲食品行業與民生息息相關。經過這麽多年的發展，我國餐飲業發展經歷了起步階段、數量型發展階段、規模化發展階段和品牌建設階段，從傳統產業向現代產業轉型的發展新格局。有數據顯示，去年我國餐飲食品行業的營業額就已經高達20000萬億元，今年這個數字還在增加當中，前景可謂相當看好。 壹、正確而有遠見的選址 如何開壹家財源滾滾的餐廳，成功者的經驗是：在經營之前選擇投資的地點是最重要的壹步——選擇有升值潛力的地段。要是地點選擇不當，空有高級的裝潢、美味的食物、優雅的氣氛，仍吸引不了顧客進門，所謂“民以食為天”，沒有“民（顧客）”，不可能經營成功。 二、以專精俘虜顧客 餐飲業同樣面臨市場細分，要做到大而全，結果可能“四不像”，餐飲業投資者應考慮建立自己的菜系特色。要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解妳的經營對象是開店的第壹步。 三、不怕點子怪，只怕沒點子 餐飲業其實需要相當高明的營銷藝術，將最好的構想變為噱頭，關鍵還在於巧妙利用，任何壹種新點子的誕生實屬不易，要好好利用它，使它產生絕妙的功效。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或壹味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。 四、做好售後服務，積累忠誠顧客 顧客永遠是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在於後續消費，更為重要的是他們能為妳帶來口碑傳播，使忠誠顧客的數量越滾越大，市場也就越來越大。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有壹些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要註意的是：除了要註意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色並不限於經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等。 五、做好淡季營銷 所有的餐館都會有生意上的淡季，而這時候妳更應該開展壹輪營銷新攻勢。我知道這聽起來有點瘋狂**明知生意清淡卻花費金錢去做廣告。但如果妳做的對路，妳將不會白花工夫。我在波士頓有壹間餐館，在這裏對餐館生意而言，二月份是壹個可怕的月份，寒冷的氣候讓人們呆在家裏。但二月份是有壹宗教齋節，因此我開發了齋前特色菜譜，並大做廣告極力推廣。吸引了眾多食客。結果這個月成為我們最紅火的壹個月。這類營銷方式能適合各類企業，只要促銷活動辦的獨特有趣，就能吸引顧客。 六、選擇好的服務員。 這類人的主要特點是：他們所完成或參與的工作，總是超過妳所要求的數量和範圍。他們不容易找到，但卻是真正的棟梁之材，尤其是當妳的企業穩定之後，他們會維持企業正常運轉，使妳能夠放心地獲得自由時間去放松和享受人生。