蔬菜中的甲醛是怎麽來的？蔬菜中的甲醛可分為內源性和外源性兩類:
1.內源性甲醛
它產生於生物代謝過程中，天然存在於許多食物中，如蔬菜、蘑菇、水果、肉類、魚類等。這種甲醛含量極小，對人體基本無害。
2.外源甲醛
是在食品加工、運輸、銷售過程中使用不當造成的，是造成食品中甲醛汙染的主要原因。前幾年爆發的“甲醛白菜”、“甲醛娃娃菜”都屬於這種情況。
菜販使用甲醛是因為在蔬菜根部噴灑稀釋的甲醛，不僅可以減少蔬菜在長途運輸過程中的熱量和腐爛，還可以使蔬菜根部潔白幹凈，更受買家歡迎。
我國《食品安全法》和《農產品質量安全法》明確規定，甲醛不得作為食品生產經營和使用的加工助劑。也就是說，以任何方式在食品中添加甲醛都是違法的。
所以“甲醛菜”只是個別現象，大家懸著的心可以放下壹點了。
哪些蔬菜可能含有甲醛1和蒜苔？
蒜苔是反季節蔬菜，成熟時間在四五月份。那麽這個時候的蒜苔就是反季節蔬菜了！反季節的蒜苔為了延長它的存放時間，肯定會往裏面噴壹些甲醛！所以吃蒜苔的時候壹定不要直接用清水洗。需要用面粉或澱粉吸附蒜苔表面的汙垢和甲醛，減少甲醛的攝入。
2.袋裝嬰兒餐具
這種袋裝娃娃菜如果不放在袋子裏保存，超過48小時就容易爛心。所以菜販子最後在大房間裏噴了點甲醛。雖然量不多，但畢竟不好。所以吃這種袋裝娃娃菜的時候，記得用清水沖洗兩三遍。
3.鴨血
鴨血是日常生活中最常見的壹道菜，現在市面上有很多假鴨血。假鴨血中註入大量甲醛，掩蓋其他血液的味道。兩塊錢吃壹盒鴨血妳真的放心嗎？
4、袋裝金針菇
金針菇如果采摘時不含甲醛，保存時間不會超過24小時。現在超市裏的袋裝金針菇，大部分都是含有甲醛的蔬菜。金針菇本身沒毒，是甲醛。於是就成了爛菜。
5.新鮮蘑菇
新鮮蘑菇富含內源性甲醛。摘下來的時候裏面有很多生命體，會產生內源性甲醛。所以我們在家裏吃這種蘑菇的時候，壹定要記得提前放入沸水中煮30秒。去除內源性甲醛，這樣吃了就不會影響身體健康了。
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