大家寫完作業後，我會有動力去研究更好的菜譜，哈哈哈哈！？
這個食譜是很久以前在百度搜出來的，後來改了好幾次。最後發現現在的菜譜真的超級立體，味道很棒。很多朋友讓我發壹個詳細的教程，但是我沒有時間。最後兩天要做更多的禮物，所以順便拍了照片和視頻，為了更好的教大家做零失敗的餅幹。
這種曲奇的口感很脆，第壹口很脆，後面會逐漸變脆。如果妳喜歡吃那種酥到掉渣的，這個配方也可以做到，只要把蛋白換成蛋黃液或者全蛋液，高筋面粉全部換成低筋面粉就可以了，但是成品的紋路可能不立體，會更容易碎。
如果沒有杏仁粉，可以不要。其他材料的用量不變，基本沒有影響，只是口感和香味會差壹點。
成品總共300多克。我沒數過有多少廚師經常問，不過要看妳擠的有多大！
材料？
開始前請仔細閱讀提示。這是成敗的問題。在我的食譜中，黃油的軟化程度尤為重要。太軟不成形，太硬擠手抽筋。
小貼士:烤餅幹的時候，會比妳原來的尺寸稍微大壹點，所以不要擠得太大。變大是正常的，烤完不可能保持大小不變。
原味黃油餅幹:
黃油130克
糖粉60克(不喜歡甜的可以減幾克)
鹽1.5g。
蛋清30克
90克低筋面粉
70克高筋面粉。
杏仁粉25克
分界線-
抹茶黃油餅幹:
黃油130克
糖粉60克(不喜歡甜的可以減幾克)
鹽1.5g。
蛋清30克
85克低筋面粉
70克高筋面粉。
杏仁粉25克
抹茶粉10g
分界線-
可可脂餅幹:
黃油130克
糖粉60克(不喜歡甜的可以減幾克)
鹽1.5g。
蛋清30克
80克低筋面粉
70克高筋面粉。
可可粉15g
杏仁粉25克
小貼士:我用了步驟中圖的三倍量。
如何做壹個零失敗圖案的超級立體黃油曲奇？
165438+10月11，零散失敗圖案超級立體黃油曲奇的制作步驟1。
跪下求大家認真看完菜譜再開始做零故障模式的黃油餅幹。第二步
在開始之前，我們要普及壹下面粉的知識。當我們烘焙時，我們指的是面粉的面筋。別買錯了。壹般在糧油店和菜市場買面粉，都說買的是高筋面粉，大概被老板認為是高精尖面粉，但是那些地方賣的面粉大部分都是家裏用來做餃子包子面的，而且大部分都是中筋面粉。這裏要特別註意“面筋”和“面筋”。“面筋”是指面粉本身的面筋含量，即蛋白質的含量。“細”只是指面粉的加工精度，這是壹種加工工藝，而我們在烘焙中要看到的是面粉的“筋”度。在購買之前，我們必須確定。最好去烘焙材料店買烘焙粉，做面包壹般用高筋面粉。中筋面粉壹般用於制作中式點心，如蛋黃酥、包子、面條、餃子、月餅及各種酥脆點心；低筋面粉壹般用來做蛋糕和餅幹。零失敗圖案的超級立體黃油曲奇制作方法第三步。
讓我們開始吧。在夏天，黃油會軟化到上面視頻中顯示的程度。第四步:如何做出零失敗圖案的超級立體黃油曲奇？
冬天黃油軟化到這個視頻裏的程度，比夏天軟壹點，冬天做餅幹的速度更快。否則黃油成分會快速凝固，使得面糊很難擠出圖案失敗的超立體黃油曲奇。第五步
加入糖粉，先用矽膠刮刀將糖粉和軟化的黃油混合，避免後期糖粉亂飛。當然，如果妳喜歡那種煙熏的感覺或者很著急的話，也可以不拌就直接送走？零失敗圖案超立體黃油曲奇的做法第六步送黃油零失敗圖案超立體黃油曲奇的做法第七步視頻只能傳輸15秒，所以截取的後期片段可以達到視頻的水平。第八步零故障圖案超立體黃油曲奇的做法。
讓我們再拍壹張照片。當我打到上圖的狀態時，黃油是白色的，體積更大，像羽毛壹樣。如果實在無法判斷是不是羽毛狀的，我只能看出來是白色的，體積比較大。我用的是Qi和ks-938an的(350w)，三檔，我打了壹分鐘左右零故障模式的超級立體黃油曲奇。第九步。
分三次加入蛋白，每次都用打蛋器把黃油和蛋白打勻。零故障模式超級立體黃油曲奇的步驟10。
加入蛋清後，剛開始可能會遇到這種情況。別急，繼續做零故障模式的黃油餅幹。步驟11。
就打到上面的狀態，然後放鹽進去攪拌幾下。小貼士:蛋清必須和黃油充分混合。制作零失敗模式黃油餅幹的步驟是12。
將低筋面粉、高筋面粉和杏仁粉篩入打好的黃油中。零故障圖案超立體黃油曲奇的制作方法是13。
用矽膠抹刀混合均勻，攪拌時加壓混合。不要這麽溫柔。這不是蛋糕。不要擔心面糊會變硬。更何況這是壹塊口感酥脆的曲奇。混合好的面糊處於上述狀態。這壹步必須攪拌平穩，否則擠出的圖案會有鋸齒狀邊緣和零失效圖案。步驟14。
我們來拍個視頻，看看如何用軟硬面糊制作黃油曲奇，更直觀，零失敗模式。步驟15。
剪開紙袋，放入紙口。請在這裏改正。之前寫的三能7092的紙口今天清理了壹下，發現是壹個8齒的小紙口。它是裝在六盒套裝裏買的。不知道這裏能不能發個淘寶鏈接。店名是好利來食品專營店。妳可以找找那套六盒套裝(品牌是愛滿屋)，裏面有這八個。
如下圖所示，制作零故障圖案和超立體圖案的黃油曲奇的方法是步驟16。
如何用紙糊嘴步驟17的外觀做出零故障圖案和超立體圖案的黃油餅幹？
左手握住有裱花口的壹端，把裱花袋翻過來，用矽膠刮刀把餅幹面糊放進去。不要放太多。放的越多，手就越難用力。新手最好在上面視頻的矽膠刮刀上安裝這麽多零故障圖案的超級立體黃油餅幹。步驟18。
用刮刀把粘在裱花袋上的面糊刮到前面。我比較喜歡用壹次性裱花袋，比較軟，很容易把面糊刮到前面。如果用我的裱花袋，建議妳設置兩個，其中壹個容易爆。步驟19制作黃油餅幹零故障模式，超級立體。
把裝花袋沒有花嘴的那壹面包在食指上，就是如上圖所示，掛在食指上忘記拍了，用吃起來像抹茶的時候拍的照片。第二十步。
然後，將裱花袋旋轉幾次，這樣可以更用力的擠壓，也可以避免面糊跑到裱花袋上。下次妳做的時候，我會拍個視頻給妳看怎麽做壹個零失敗圖案的超級立體黃油曲奇。步驟21。
第二十二步:擠出自己喜歡的圖案，零失敗圖案，超立體黃油餅幹。
另壹個視頻會教妳如何擠壓這個圖案，這是之前拍的。擠壓時，烤箱可提前預熱，上管165度，下管150度，至少10分鐘。因為餅幹需要高溫定型，壹般在開烤箱前幾分鐘溫度較低，所以要預熱到10-65433。食譜中給出的溫度僅供參考，不同的烤箱溫度差異也不同。因此，妳必須知道妳的烤箱的溫度。超級立體黃油曲奇的做法第23步。
烤箱烤20分鐘左右，上管165度，下管150度。(溫馨提示:不同烤箱溫差不同。這個溫度僅供參考。妳必須了解妳的烤箱的脾氣。壹般不在固定時間烤。我會隨時觀察烤箱。烤餅幹的時候，我可以先拿出來。烤箱中間能不能打開沒關系。
烘焙後的成品是有立體花紋的嗎？零故障模式的第25步超級三維黃油餅幹
抹茶口味的步驟完全壹樣。抹茶粉和面粉杏仁粉壹起過篩，充分攪拌成光滑無故障圖案的黃油曲奇。第二十六步。
步驟27的擠出方法相同，用於擠出圖案零故障圖案超三維奶油餅幹。
值得註意的是，抹茶曲奇烤10分鐘後，請用錫紙蓋好，否則曲奇表面容易上色。蓋上錫紙後，抹茶餅幹需要再烤20分鐘。同樣，中間隨時打開烤箱揭開錫紙，摸摸餅幹的底部，如果還是軟的就可以烤出來了。我的時間是根據我的烤箱和實際溫度確定的，僅供參考。
重復壹遍，抹茶壹定要用錫紙蓋著，不然上色就難看了。我的是10分鐘後烤好蓋好的錫紙，再烤20分鐘左右。不同的烤箱有不同的溫差。有的人可能15分鐘就烤好了，有的可能要20多分鐘甚至半個多小時。因此，我們應該經常觀察餅幹。
這壹步對於抹茶餅幹來說非常重要。請仔細閱讀。謝謝您們。如果實在判斷不了抹茶熟不熟，就看底部。底部的顏色也差不多。就用手摸摸，會有點硬。如果用力按，可能會有點軟。冷卻後會變硬。記住，壹定要用錫紙蓋住抹茶？