練習:
1.豆芽用清水浸泡多次。將瘦肉切片，加入醬油、料酒、澱粉拌勻。胡蘿蔔洗凈切絲。金針菇焯壹下。
2.將豆瓣醬、蔥、姜放入熱油中煸炒，將豆芽、金針菇、胡蘿蔔煸炒片刻。
3、放2碗水燒開，加入鹽、糖、胡椒粉、雞精調味。
4.將肉片慢慢放入鍋中，燒開後撒上蔥花。
酸筍炒肉
配料:酸筍、豬肉、柿子椒、紅辣椒、油、鹽、雞精、姜、蒜、料酒、醬油、玉米澱粉水。
做法:1，青椒洗凈切絲，酸筍洗凈切絲，瘦肉洗凈切絲，用料酒和生抽澱粉拌勻腌制10分鐘；將姜切絲，大蒜切碎；
2.把油放進熱鍋裏。油熱時放入瘦肉炸至變色，撈起備用；
3.鍋裏留底油。油熱後放入姜蒜爆香；將青椒絲、酸筍絲翻炒至碎；加入炒好的肉絲，翻炒均勻；烹飪前加入少許雞精攪拌均勻。
牛肉串
材料:雪花牛肉300克，青椒30克，紅椒洋蔥30克，蔬菜汁，孜然粉，辣椒粉，鹽，味精，幹粉，辣椒油，色拉油。
工作方法
1.將雪花牛肉切成1 cm見方的方塊，放入碗中用蔬菜汁、鹽、幹粉腌制10分鐘。將青椒、紅椒和洋蔥分別切成指甲片。
2.鍋中放入色拉油，加熱至六成熱。放入牛肉丁，煎至表面幹香，內部煮熟。倒出來，瀝幹油。
3.鍋中加熱少量麻辣油，牛肉丁翻炒時加入鹽、味精、孜然粉、辣椒粉，待牛肉丁調味均勻後出鍋。然後把牛肉、青椒、紅椒、洋蔥隔壹段距離用竹簽放在爐子上，再端上桌，供客人邊烤邊吃。
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