排骨350克，番茄醬60克，玉米澱粉30克，糖15克，香醋10克，鹽2克，油適量。
練習步驟
(1)排骨洗凈，加鹽，拌勻腌制15分鐘；
(2)將約25g玉米澱粉放入腌制好的排骨中，拌勻；
(3)鍋中放油400毫升左右，大火加熱；
(4)放入排骨炒至金黃，炒的過程中要經常翻炒；
(5)炸好的排骨出鍋；
(6)將5克玉米澱粉和30毫升清水攪拌成水澱粉，將60克番茄醬、10克香醋和15克糖調成醬；
(7)鍋內留底油；
(8)倒入番茄醬和水澱粉，煮至變稠；
(9)倒入炸好的排骨；
(10)快速翻炒至排骨均勻塗上醬汁；
(11)出鍋，裝盤享用。
技巧
用幹筷子測試油溫。如果把筷子插進油鍋，油泡泡升得很快，就可以炒排骨了。
排骨裹上醬料，動作要快。
菠蘿糖醋排骨配料的做法
排骨500g，菠蘿半個，青椒1，紅椒1，洋蔥半個，番茄醬適量，
適量的糖、鹽、生粉、醬油、白醋、料酒。
練習步驟
排骨洗凈，用料酒和醬油腌制1小時；
菠蘿切片用鹽水浸泡；
青椒和洋蔥切段備用；
腌制好的排骨均勻的粘上澱粉；
鍋中倒入適量的油，排骨熟之前用筷子試試油溫，讓筷子周圍冒泡，鍋就可以炸了；
將排骨放入鍋中炸至金黃色；
拿起來放在吸油紙上備用；
鍋裏留點油，把蘿蔔炒到半熟，炒出香味；
倒入剁碎的青椒和洋蔥翻炒；
白糖用壹碗半水融化，倒入番茄醬和醋，調成妳想要的甜度和酸味。將準備好的醬汁倒入鍋中。
翻炒至湯汁變成漂亮的橘黃色；
這時候可以拌壹點澱粉水倒入鍋中。當湯變稠時，倒入排骨中。
快速翻動排骨均勻粘上醬汁，翻炒幾下後上桌。
技巧
可以用這個方法做糖醋裏脊，把排骨換成五花肉就行了，口感更好。