雖然不如昆明麗江等城市有名，楚雄是個比較低調的城市，但其實彜族風情濃郁，小吃也很有特色。
小吃中，羊皮煮肉非常值得壹嘗。
將肥黑山羊的腸子清洗幹凈，將羊肉和骨頭剁成核桃大小裝入羊皮中，將羊皮固定在樁上，羊肉加入山泉水和鹽。先用武火將羊肉煮熟，再用文火慢燉4小時左右。皮煮羊肉，特別新鮮。
如果去楚雄，記得嘗嘗元謀的泡果，以“甜如蜜，泡如棉”著稱。
據說民間烹飪已有70多年的歷史，由精制白糯米、麥芽糖、白糖、花生油、豆漿、鮮芋頭、蜂蜜、芝麻等制成。工藝復雜嚴格，20多道，制作周期半個月。
楚雄的特色食品有:妥甸醬、雙柏乳腐、元謀泡果。紅燒雞樅、帶皮羊肉、驢肉火鍋。
楚雄的小吃並不出名。楚雄人喜歡跟風。只要有很多家庭，他們就會去那裏，即使那裏味道不好。這是楚雄的壹貫風格，所以楚雄的餐飲並不創新，都是有民族特色的地方菜。阿輝管是楚雄生意最火的地方，另壹個地方的羊肉湯館是少不了的。難怪楚雄有那麽多富貴病。楚雄人吃的早餐很莫名其妙。味精特別重，不是壹般的重。
小吃去環西路中段，古三街原來的西豆粉耙耙搬到那裏。老楚雄知道，味道真的很好。
這麽多楚雄人說不出幾個楚雄美食！！！沈默！.....昆明人民路快來聊！
1，蘑菇火鍋:雲南最正宗的蘑菇火鍋，野生木耳+閹割母雞...很多人吃過蘑菇火鍋，又有多少人吃過閹割過的母雞？
2、羊皮煮羊肉:雲南彜族美食代表，風味獨特難做。
3.烤豬肉:雲南彜族美食的代表，配上幹辣椒，麻辣香脆。
4.血辣椒:雲南彜菜代表，吃升級版辣椒，聽起來嚇人，吃起來很好吃。
5.楚雄火腿:雲南有很多好的火腿，楚雄有井鹽。正宗楚雄火腿很不錯。
手機打字緊張。楚雄人自己加！
這個問題已經來楚雄10多年了。我還真沒找到什麽特色小吃。當然臭豆腐砂鍋米線算壹個！楚雄小鍋米線味精味真的很濃。我們紅河都是自己加調料。楚雄米粉感覺更沒有味精調味！又建了壹個建水燒烤占市場壹半以上的燒烤夜市！吐槽壹個步行街的酸辣粉，味道好難吃。楚雄小姐太愛它了，還幫老板吃上了別墅和寶馬。真的很佩服！
這個季節野生蘑菇沒什麽好說的。各種美味佳肴，營養豐富。特別是楚雄是彜族自治州。民間流傳著“漢人重茶，彜族重酒”的說法。彜族人喝好酒。他們愛喝酒，擅長釀酒。他們喝酒時熱情大方。聽聽這首唱祝酒歌《老表哥，不管妳喜不喜歡，喝了就好》。
1.牟定腐乳牟定早期的豆腐流行於大街小巷，流淌在呱呱宋明燈下，流淌在輪式石磨裏，成熟於老祖宗留下的老井——石羊井。采用優質大豆和天臺石羊泉水制成的鮮豆腐，經傳統民間工藝自然發酵幹燥，配以花椒、胡椒等多種調味品，再用無公害食用菜籽油、花椒、精鹽腌制而成。經過60多道工序，精制成“油腐乳”。口感風味:質地細膩，醇香可口，味道鮮美。2.元謀冷雞元謀冷雞是元謀的特色美食，已有上百年的歷史。味道是酸、辣、麻、鹹、甜的結合。味道濃郁，美味獨特，讓人覺得香香的，回味無窮。3.涼拌樹花樹花是楚雄的壹種野菜，用它來涼拌，很清爽。加入醋、醬油、胡椒粉、胡椒粉、香菜、蔥花等。，口感醇厚，清涼可口，清香耐嚼，十分耐人尋味。4.姚袖制作工藝獨特，口味為滇中壹絕。蒸熟後香味濃郁，口感豐富，油而不膩，味道鮮美，讓人越來越愛吃。5.大瑤泥餅是用小麥粉和蕎麥粉揉成面團，再裹上白糖、花生、酥籽、薄荷葉制成的餡料。剛出鍋的小土餅子，外表金黃，軟糯可口，餡料豐富，味道鮮美，甜而不膩，很有特色。6.易的捆草肉易的捆草肉是用五花肉和各種香料、調料烹制而成的。外觀晶瑩剔透，口感酥爛，醇厚厚重，油而不膩，入口即化，非常有味道。7.雞香疙瘩是當地壹種樹的根，用來制作味道獨特的調料，為菜肴增添風味。香疙瘩雞肉質細嫩，口感綿軟，香甜可口，具有彜族風味。8.全羊湯鍋全羊湯鍋是彜族人喜愛的食品。味道濃郁，鮮味十足，鮮香的味道充斥整個口腔，極大的滿足了味蕾。肉質鮮嫩，口感極佳，非常值得壹嘗。9“元謀泡果元謀泡果是用糯米、糖、花生油、醬油、芋頭、蜂蜜、芝麻等做成的。其金黃閃亮的外觀，細膩的口感，香甜的口感，讓人贊不絕口。10.蕎麥粑粑蕎麥粑粑是用蕎麥粉制成的，色澤黑褐色，口感柔和，苦中帶甜，風味獨特，具有壹定的保健作用。11.姚安臭豆腐砂鍋米線姚安臭豆腐砂鍋米線是用臭豆腐和米線加其他配料做成的。它們味道獨特，香味濃郁，讓人更加沈迷其中。壹旦妳吃了它們，妳就會愛上它。12.姚安鴿煙姚安鴿香味濃郁，醇香可口，肉質嫩脆，口感極佳。讓人吃起來香香的，回味無窮。鴿妳肉有很好的滋補作用，非常適合體虛的人。
來楚雄七八年了，最喜歡老街計都面館的涼粉。去年棚子拆了，很想知道搬到哪裏去了？