這個剁椒金針菇算是壹個快手菜，10分鐘就能做好，金針菇易熟，大火蒸5分鐘就可以了，算上清洗金針菇和切蔥花，燒熱油的時間10分鐘絕對夠了。可以先在蒸鍋倒水燒開，在等待水燒開的時間，可以用來清洗金針菇和擺盤；金針菇入鍋蒸制的時間裏，可以用來切蔥花和燒熱油。這麽算下來，10分鐘是綽綽有余。
用料
金針菇 400g 剁椒 4湯匙
蒸魚豉油 3湯匙 小蔥 2棵
食用油 2湯匙
剁椒金針菇的做法
1.金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中
2.將剁椒鋪在金針菇上面
3.蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
4.金針菇出鍋後將盤子裏的湯汁倒掉不用
5.小蔥切末，灑在剁椒上
6.澆壹些蒸魚豉油
7.最後澆上熱油即可
小貼士
1.金針菇洗凈後壹定要瀝凈水。
2.剁椒和蒸魚豉油都有鹹味，不需要額外加鹽調味。如果口重，可適量再添加壹點鹽來調味。
3.最後淋的熱油壹定要燒至微微冒煙，這樣才能激出鮮香味。
B 口水雞
口水雞－－聽著名字都能叫人咽口水。
想來這麽誘人的菜壹定相當復雜吧，其實不然。
這是我第二次做，這次拍了非常詳細的過程圖~（包括簡單的雞腿剔骨方法~~）
跟正宗做法相比，有壹點小小的改變，不過保證味道更贊哦~~
用料
雞腿 老幹媽豆豉
熟白芝麻 花椒粉
蒜 姜
蔥 花生
芝麻醬 香醋
料酒 生抽
芝麻油 糖
口水雞的做法1 (處理雞腿)
1.用剪刀先剪開壹個口，順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離
口水雞的做法2 (蒸雞肉&調汁兒)
1.剔了骨頭的雞肉，卷起來，用牙簽固定
2.放上姜片、料酒，上鍋隔水蒸10分鐘左右熟了即可
3.蒸好的雞肉取出
4.稍稍冷卻之後，拔掉牙簽，切塊
5.蒜姜切末，蔥切蔥花、花生仁粘碎
6.鍋裏加適量油，加老幹媽豆豉，姜蒜末爆香盛出
7.放入壹小碗，加入幾湯匙蒸雞的湯
8.放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻醬、老幹媽。拌均勻後澆在雞塊上。最後灑上花生碎和蔥花即可
C 蒜泥手撕茄子
在茄子所以的吃法中，涼拌茄子，是最健康的壹種方式：
1、不去皮。茄子皮裏面含有維生素b，去之可惜。
2、加熱時間短。只需加熱10分鐘左右，將茄子蒸熟即可，營養損失少。
3、低脂健康。眾所周知，茄子屬於特別吸油的食材，無油不香，而涼拌，則僅需淋上調味料，或者少許香油即可，更加低脂健康。
用料
茄子 大蒜
生抽 醋
鹽 香油
蒜泥手撕茄子的做法
1.茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火，涼涼
2.蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥
3.挖出蒜泥，放入生抽壹勺
4.醋3勺
5.香油適量，攪拌均勻
6.涼涼的茄子，用手撕成條
7.香菜切段
8.將蒜汁舀在上面，即可
小貼士
1、敲蒜的容器內，放少許鹽，不僅可以提前調味溶解，還可以防止蒜瓣亂蹦。
2、茄子根據大小決定蒸制時間，大約十分鐘即可。
3、茄子晾涼後再撕。
4、不喜歡吃大蒜，可以放少許鹽、醋、生抽調味，喜辣的，可以放辣椒。
D 麻醬金針肥牛
用料
肥牛片 400克 金針菇 200克
大蒜 20克 香菜 10克
麻醬金針肥牛的做法
1.鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色，撈出備用
2.金針菇洗凈，過沸水焯燙30秒，撈出瀝幹水分
3.芝麻醬中逐漸加入涼開水，調至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻，制成調味汁
4.將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調味汁混合均勻，點綴上香菜碎即可