第壹，首先，將買回來的蒜苗擇幹凈，去除死葉和黃葉，然後洗幹凈，切成小段，放在壹邊備用。
第二，根據吃蛋數量的偏好，打上幾個雞蛋，打成蛋液狀。
第三，開火熱鍋倒油，等油溫差不多至八分熱的時候，將蛋液倒入鍋中，用筷子翻炒。為了避免蛋炒的過老，等雞蛋成淺黃色時候，將雞蛋盛出，然後在倒入少量油，將切好的蒜苗倒入鍋中翻炒至五分熟，然後重新將雞蛋倒入鍋中，壹起翻炒至完全熟後加入適量鹽和耗油，即可盛出。由於蒜苗本身就有蒜的香味，所以不需再添加其他佐料。
2、蒜苗炒臘肉。首先，用開水和面粉將臘肉徹底清洗，去除臘肉的煙熏味，然後放在鍋中，加入茴香、八角、香葉等佐料，大火燒開後，小火慢燉，等肉完全熟挑選肥瘦協調的部分切成肉片備用。
然後，將蒜苗洗幹凈切斷備用；
其次，熱鍋倒入適量食用油，將臘肉倒入鍋中翻炒。翻炒時間根據個人對於肉的偏好不同把握，然後放入姜蒜、花椒，豆瓣醬和醬油，進壹步入味兒調色。等臘肉炒至金黃、卷曲後，倒入蒜苗。
最後，大火炒上兩分鐘後，加入雞精起鍋。