夏季養生菜譜 清拌茄子： [配料]嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。 [做法]茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油壹同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上;香菜擇洗幹凈，切段，撒在茄片上，即成。 [功效]清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。 註意：豆角中含有血球凝集素A，是壹中毒蛋白，加熱後毒性可大為減弱。所以豆角壹定要焯透，以防止中毒。 熗拌什錦： [配料]豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。 [做法]將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋幹水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。 [功效]生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。 綠豆南瓜湯： [配料]綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。 [做法]綠豆清水洗凈，趁水氣未幹時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘後，用清水沖洗幹凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。 [功效]綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。 苦瓜菊花粥： [配料]苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。 [做法]將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量清水，置於武火上煮，待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。 [功效]清利暑熱，止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等癥。 註意：喝此粥時，忌食壹切溫燥、麻辣、厚膩之物。 荷葉茯苓粥： 配料：荷葉1張（鮮、幹均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。 做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。 功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢（對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效）。 涼拌萵筍： 配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。 做法：萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。 功效：利五臟，通經脈。 奶油冬瓜球： 配料：冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。 做法：冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用大火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。 功效：清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。 兔肉健脾湯： 配料：兔肉200克，淮山藥30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。 做法：兔肉洗凈與其他配料大火同煮，煮沸後改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。 功效：健脾益氣。 此外，西紅柿炒雞蛋，也是夏季時令菜。 評價答案 您已經評價過！好:8 您已經評價過！不好:0 您已經評價過！原創:0 您已經評價過！非原創:0 享美地板墻紙 回答采納率:27.3% 2011-05-17 17:53 提問人感言： good 我有更好回答 收藏 轉載到QQ空間 轉播到騰訊微博 相關知識 ?6?1夏季養生食譜有哪些-夏季養生食譜-適合夏季養生食譜2回答2011-05-24 ?6?1夏季如何養生8回答2011-05-26 ?6?1夏季有哪些養生方法！2回答2011-05-23 ?6?1比較養生食譜.!5回答2009-10-22 ?6?1養生菜譜大全3回答2011-01-28 更多相關知識>> 夏季養生菜譜大全 夏天養生菜譜 夏季養生每日菜譜 春季養生菜譜 夏季有哪些養生食譜 養生菜譜 張悟本中醫養生菜譜 中醫食療養生菜譜 其他答案黃瓜就是最好。 匿名 2011-05-17 20:39 您已經評價過！好:5 您已經評價過！不好:0 第1種食品番茄 流行指數：★★★★★ 番茄能夠大幅減少患胰腺癌等癌癥幾率，它還是最佳維生素C來源。番茄內番茄紅素能防癌及預防心血管疾病，降低前列腺癌發生，而不加鹽番茄汁對患有高血壓等心血管疾病患者健康更為有益。 臺灣大學醫學院生化研究所研究人員認為，番茄內番茄紅素具有強力抗氧化能力，能清除人體內自由基，防止血液中低密度脂蛋白氧化，並能降低膽固醇濃度，具有預防心血管疾病功能。此外，由於番茄內番茄紅素具有強力抗氧化及抗癌能力，因此可降低前列腺癌發生風險。 營養專家建議：人們最好每天吃壹兩個新鮮番茄，或補充番茄汁等番茄制品。高血壓或心臟病等心血管疾病患者，則宜進食不加鹽或不含鹽番茄汁或番茄制品。 第2種食品堅果 流行指數：★★★★ 堅果，它不僅可以提高好膽固醇，並能降低血液中三酸甘油脂，是預防心臟病最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好選擇。堅果是植物精華部分，壹般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育，增強體質，預防疾病有極好功效。 長壽之果：松仁脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病作用。 腎之果：板栗富含柔軟膳食纖維。健脾胃，補腎強心。血糖指數比米飯低，糖尿病人可適當品嘗，每天只吃6～7粒。中醫認為栗子治腎虛，腰腿無力最好。 抗癌堅果：杏仁甙受酶作用是生成壹種天然抗癌物質，能選擇性破壞癌細胞。南太平洋斐濟人最愛吃杏和杏制品，被稱為“無癌長壽國”。苦杏仁治咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治體虛滋補，無毒，潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人和體弱者。 心臟之友：開心果主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩定，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機會。科學家計算，壹次吃10粒開心果相當於吃1。5克單不飽和脂肪。 營養專家建議：葵花子也是瓜子中佼佼者。葵花子含有β-胡蘿蔔素，可防止人體皮膚下層細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經衰弱。吃堅果還應該註意，每天適宜吃30克左右，多吃使人發胖；如果不小心多吃堅果，就要減小壹日三餐用油量和飲食量；不要在吃飽喝足後大吃。 第3種食品茶食 流行指數：★★★★ 飲茶食患胃癌、食道癌及肝癌幾率較低，日本研究也發現，每天喝10杯茶，可以減少患心臟病風險。專家稱，我們體內消化酶多是酸性酶類，它們在酸性環境中比較容易發揮作用，酚類物質pH值呈酸性，進入人體以後能促進消化酶生成，對於我們腸胃消化功能是很有好處。茶葉當中含有多酚類進入人體之後能夠促進人體消化液分泌，又能促進消化液更好地發揮作用。 營養專家建議：以下介紹幾種簡單助消化茶食。 1.茶水煮飯實際區別就在於用水，還是用茶水。煮飯茶水不能太濃。壹般三口之家，用3克左右茶葉浸泡10分鐘就可以。和壹般煮飯程序壹樣，把茶水倒進米鍋，小火煮20分鐘就可以等著開飯。 2.奶茶先將牛奶煮沸加白糖，按壹勺牛奶兩勺茶汁飲用。能健脾開胃，有助於治療消化不良。 3.茶粥茶葉6克，大米l00克，先將茶葉用沸水沖泡6分鐘，濾出茶汁加淘凈大米，煮成稀粥，每日吃1次。 第4種食品燕麥 流行指數：★★★★ 每天食用燕麥麥片可以降低膽固醇，它所含豐富纖維會使人很快就有飽腹感覺，如此壹來可以減少攝取其他油膩食品，達到控制體重目。每天進食35克燕麥以提供壹天營養和維持長久活力。 營養專家建議：不要以為燕麥只能吃，它可還是美容佳品!試舉幾例：用燕麥片半杯、牛奶1/4杯、蜂蜜2湯勺、珍珠粉半湯勺混合在壹起，調成幹糊狀，然後將這些原料放入壹個棉布小袋子中，放入浴缸中浸泡，燕麥和各種營養物質精華稀釋於水中，既可有效清除深層皮膚中汙垢，也可鎖住皮膚水分;以上材料也可做成面膜敷於面部、頸部，起到美白、滋潤作用;常食燕麥食品，增加膳食纖維攝入，可起到滑腸通便排除毒素養顏功效。 第5種食品大蒜 流行指數：★★★★★ 大蒜味道有些“粗魯”，但吃蒜好處卻被科學家們屢屢發現。除含有豐富抗氧化物，大蒜最近還被發現是預防腸癌高手。日本科學家發現，那些每天吃大蒜，或者吃壹粒大蒜補充劑人更少患腸癌。而對於那些處在腸癌早期患者來說，吃大蒜還能幫助他們盡快改善和恢復。臨床數字顯示，喜歡吃蒜人比那些從不吃蒜人有高出53%治愈率。 營養專家建議：現在，大蒜幾乎成為治療腸癌輔助用品，專家更是建議那些久坐少動白領人群應該多吃大蒜。 第6種食品紅酒 流行指數：★★★★ 紅酒多由葡萄釀造而成，其中含酒精和丹寧，本身就有抑制細菌生長作用，它所含維生素C、E、胡蘿蔔素和奧利多元素，都具有抗氧化功能，可以有效防止人體機能老化、白內障、免疫障礙、動脈粥狀硬化、心血管和腦血管病變及癌癥，特別是紅酒中由葡萄皮和籽釋出來酚類物質，如丹寧、紅色素、黃烷醇類物質是比維生素E還強抗氧化劑，不光能減少糖尿病發生，對高血壓、腦中風、心肌梗塞、癌癥、關節炎等患者也有壹定益處。 營養專家建議：適量飲用紅酒，對健康有很大助益，但飲酒過量是絕對有害身體，壹般每日1～3杯(每杯容量為120毫升)伴隨餐食飲用最佳，沒有酒量人要根據實際情況量力而行，不要為保健盲目飲酒。
滿意請采納