≮美食原料≯
熟雞肉、熟豬肚、熟火腿、熟筍、蛋糕、豬肝、豬腰各25克，鮮蝦50克，水發香菇25克（可用罐頭香菇），水發粉絲100克，大白菜心250克，水發蹄筋100克，雞湯750克，料酒5克，精鹽10克，熟豬油25克，味精適量。
≮美食做法≯
1、將發好的蹄筋（也可以用水發肉皮）、大白菜心以及切成方塊的豬肝、切成片的豬肝、切成片的豬腰，分別用開水焯過，再撈起控水。
2、雞肉切塊；豬肚切條；火腿、熟筍、蛋糕、香菇均切片；鮮蝦洗幹凈，備用。
3、取沙鍋壹只，取下層放大白菜鋪勻，接著放剪斷的粉絲、蹄筋，然後沿沙鍋邊依次放下雞塊、香菇片、豬肚條、豬肝片、蛋糕片、熟筍片、豬腰片、火腿片，使諸料正好碼成壹圈。中間用鮮蝦擺成沙鍋的中心頂。倒上雞湯、熟豬油，撒上精鹽、料酒，放小火煨煮，待諸料熟透時放入味精，再稍煨片刻即可上桌。
≮美食特色≯
配料齊全，色彩鮮艷，原味原汁，鮮美可口。
菜譜：獅子頭沙鍋的做法
材料
五花肉600克，大白菜1棵，老姜1大片，水4杯，沙拉油1碗，姜汁2小匙，蔥1支
調味料
醬油1小匙，鹽1／2小匙，蛋1個，糖1小匙，胡椒粉少許，酒1／2小匙，澱粉1大匙
調味料B：
醬油1大匙，冰糖2小匙，鹽1／2小匙，味精少許
做法
1、蔥拍碎，加入姜汁和水做成蔥姜水。
2、豬肉去皮剁碎越細越好，加入調味料A順向攪拌，並分數次慢慢加入蔥姜水，攪拌時用力要均勻，不快不慢地壹直攪拌到肉起黏性為止。將肉團等分成4份，揉成圓球狀。
3、平底鍋加熱，倒入油，放下肉丸，火不可太強，待壹面煎至焦黃色時小心翻面，待兩面都煎炸成黃色後撈起瀝油。
4、白菜洗凈切大段，取壹砂鍋放入老姜與白菜，再放豬肉丸，加水至蓋過丸子。加入調味料B，加蓋先以大火煮滾，改小火慢燉燜煮30分鐘。燜煮時間肉丸不必翻動。
蘸醬
強調原味，通常不鼓勵蘸醬食用，嗜重口味者可蘸取沙茶醬或淡醬油。
註意事項
制作肉丸時肥肉和瘦肉的比例以各占壹半為佳。摔打的肉團不要加過多的的蔥姜水，否則下鍋油炸容易散掉。
姜汁做法：取姜拍碎，拌入水中，姜和水的比例為1：2。
典故
獅子頭是中菜的名菜之壹，相傳唐代郇國公宴請賓客時，家廚將巨大的肉丸子做成葵花形狀，好像猛獅的頭，味道鮮美，肉質細嫩滑腴，郇國公大樂，將其命名為“獅子頭”，從此這道菜大為流行。獅子頭的烹調配料靈活多變，除了拿來紅燒，做成沙鍋火鍋也相當美味。
鳳脯猴蘑沙鍋的做法
≮美食原料≯
雞脯肉、水發猴頭蘑各500克，幹貝50克，火腿、冬筍、腐竹各100克，奶湯1500克，精鹽5克，味精10克，料酒15克，雞油15克，鮮姜汁10克
≮美食做法≯
1、將猴頭蘑洗凈，擠幹，改刀成片；將雞脯肉世成三角塊；將幹貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，掰成塊；腐竹洗凈掰成段。將幹貝、腐竹段、冬筍分別用沸水氽透，撈出放入沙鍋中。
2、炒鍋上火，放入熟豬油燒至七成熱，將猴頭蘑推入，炸至金黃色撈出，濾凈油放入沙鍋中。再起鍋，放入熟豬油燒至七成熱，推入雞脯肉，炸至金黃色撈出，控凈油放入沙鍋中。將火腿片放入沙鍋。
3、炒鍋上火，放入蔥姜油燒至四成熱，烹入料酒，添入奶湯，加精鹽、味精、鮮姜汁，燒沸後撇去浮沫，待湯翻白後，倒入沙鍋內。將沙鍋用文火燉煮，待猴頭蘑、雞脯肉燉至軟爛後，撇浮沫，淋上雞油即可。
≮美食特色≯
原湯原味，湯呈奶白，軟嫩鮮香。