大學生營養食譜評價

* * 5.三大生產力中營養素的供能比是蛋白質= 77.5×4/2100 = 14.7%(10-15%)脂肪= 57.4×9/2100 = 24.4%(20-30%)碳水化合物占總能量= 1-14.7%-24.4% = 60烹飪方法的評價沒有煎、炸、油等方法。結論:食譜完整，能量和大部分營養素充足，營養素在三大生產力中的比例適宜。考慮優質蛋白質的供給，三餐能量分配合理，是科學合理的營養食譜。需要註意的是，這種評價主要是基於宏量營養素的狀況，實際工作中必須對各種微量營養素的適宜性進行評價，並檢測就餐人群的體重變化等營養狀況指標來調整食譜。膳食營養管理軟件自動選擇食物種類，自動編制替代食譜，計算各種食物的消耗量並自動合理分配到膳食中。分析計算膳食的營養成分，根據結果調整分析膳食的食物結構，計算分析蛋白質中各種營養素、能量和食物來源的攝入量等。對個人和群體的膳食營養進行綜合評價。專門的營養配餐或營養管理軟件自動選擇食物種類，自動編制代代食譜，計算各種食物的消耗量並自動合理分配到膳食中。分析計算膳食的營養成分，根據結果調整分析膳食的食物結構，計算分析蛋白質中各種營養素、能量和食物來源的攝入量。個人和群體膳食營養綜合評價特殊營養配餐或營養管理軟件食物中鈣的來源豐富:幹香幹、芝麻醬、蝦皮、鮮骨制品、蠶豆、海參、小麥、豆粉等好來源:蛋粉、幹紫菜、芹菜、煉乳、杏仁、牛奶、冰淇淋、綠葉蔬菜、魚子醬、紫菜、白幹豆腐、玉米芯。豆腐、酸奶、面包、蚌肉、蟹肉、杏幹、桃幹、橘子、菠菜、蝦皮、海帶、貽貝、河蝦、豆腐中磷的來源豐富:魚粉、花生粉、南瓜子、米糠、黃豆粉、全蛋粉好。