雞乃德雞。
雞還是祥雞 ，古人重“吉”，雞與“吉”同音，取其吉祥，大年初壹定為“雞日”，而過年前，人們用紅紙剪雞做窗花，在門上畫雞做門神。
雞不但吉祥，還辟邪 ，古人認為雞吃各種毒蟲，百毒不侵。雞和鐘馗各辟不同邪，雞辟的是蚊蟲病害邪，鐘馗辟的是鬼邪。
所以，壹只古代的雞，是很高尚的。
閩南遠離大中國的政治中心，古時候，由於丘陵山地交通不便，中原在混戰、閩南依然偏安；中原已經改革、閩南還保留老祖宗的傳統。雞，也壹樣， 雞在閩南很好地保留了作為壹只高尚雞的作用。
本文就來講述壹只雞是如何在閩南行駛作為德雞和祥雞的光榮使命。
結婚，是壹對新人的起點，如何引導他們在今後的生活中做壹對品行高尚的夫妻，這很重要，於是， 以雞為榜樣，以德為先 ，以雞先行， 閩南人結婚，要有壹對“娶路雞” ，就是引路的意思。
有了這對公雞母雞的引領，以後的日子逢兇化吉、遇難呈祥。
雞就是閩南婚禮的吉祥物。
現在的婚禮多用雞玩偶來替代，當年我結婚時，可是陪嫁了壹對活奔亂跳的雞，說來好玩，這對公雞母雞到了晚上還得陪我倆夫妻睡覺，我倆夫妻睡床上，它們倆睡床底，壹夜誰也別安生。
閩南人說，公雞要是先跑出來，那頭胎會是男孩，母雞要是先跑出來，那頭胎肯定是女孩。我陪嫁的那對公雞母雞，母的更活潑，壹直想往外跑，我先生壹看到母雞頭往外伸，他就把它往裏按，壹夜雞飛狗跳，倒是被那只母雞鬧了壹夜的洞房，實在有趣之極。
雞是新婚吉祥物，那麽婚宴肯定離不了雞，所以雞在閩南的第二個使命便是送吉祥。
閩南人是很厚道的，他們不但要自家吉祥，同時希望所有來參加婚宴的親朋好友都吉祥， 以什麽方式送吉祥呢？那就是新郎官剔雞。
閩南的婚宴壹定要上壹道整雞（剁塊的絕對不行），而且壹定是良雞，俗稱烏雞，但烏雞的稱呼實在不雅，良雞寓意更美好，閩南人是不是很講究？
這是壹場吉祥的婚宴，新郎新娘五德俱全，大吉大利，婚宴新郎官要剔雞。
良雞大約是在婚宴的下半場出現，全場見雞不動筷，坐等新郎官來剔雞敬酒。此時新娘要“見雞飛”，意思就是看到雞的時候要起身了，讓婆婆來坐大位，有尊重婆婆的意思，然後在新郎官的帶領下，到各桌去剔雞敬酒。
剔雞，就是用筷子把雞扒開，也就是把吉祥分給大夥的意思 ，新郎官沒來剔雞，宴席中的雞誰也不敢動，畢竟人生兩大喜事“洞房花燭夜、金榜提名時”，誰不想沾沾新郎官的喜？
這有點像西式婚禮的拋花球，只不過閩南人更實惠，剔完雞送完吉，還能大快朵頤，美食壹只大良雞。
婚禮忙活了壹陣子，雞完成了兩大使命，新婚夫妻各種恩愛撒狗糧，這時候雞的第三個使命來了，小日子不能總膩歪， 小夫妻要同心協力，該“起家”了 。
於是雞通過壹個“公雞碗”來完成這個使命。
公雞碗亦稱“起家碗” ，泉州德化磁窯多出產這種碗，以前閩南人家家都有，很漂亮很威武的壹只大公雞，大紅雞冠，壹條散開的大黑尾巴，旁邊還有芭蕉葉和小花。
大閩南語地區許多地方是“雞”與“家”同音的， 俗語稱“吃雞會起家” ，所以閩南人用這塊“公雞碗”，時刻鞭策自己要“起家”。
“起家”就是“發家” ，威武的公雞本就代表著興旺發達，“公雞戴帽，官（冠）上加官（冠）”嘛，哈哈。
婚後的生活步入了正軌，“起家”在發展中。
臨近春節，南方人沒有剪雞窗花的習慣，也沒有貼雞門神的風俗，但雞依然頂頂重要，閩南人重視鬧元宵，而這新婚的第壹個元宵節，娘家是要送花燈的，“燈”和“丁”在閩南語中同音，那是“添丁”的祝福。這時候 雞的第四個使命來了，小夫妻倆要為家族開枝散葉。
娘家送什麽花燈？ 公雞燈和蓮花燈，公雞代表男孩，蓮花代表女孩 。給大家介紹壹下這種公雞燈，紅紅的雞身，金色的雞頸，黑長尾巴，實在雄壯。
閩南人希望女孩像蓮花，而男孩就要像只大公雞，不但威武雄壯，還得“文、武、勇、仁、信”五德俱全。
婚後有了孩子，日子過得順風順水，真得感謝那對雞，不但送來了吉祥，還辟邪，還給孩子重要的人生啟示：那就是要做壹名五德俱全的人。
雞好像沒什麽事可執行了，但生活是需要儀式的，結婚要儀式，過年過節要儀式，生日也同樣要儀式，有儀式的生活才能有滋有味。
於是雞邀請鴨壹起來為閩南人的生日增彩。
“吃雞吃鴨，吃到頂百” ，閩南的生日宴喜歡用全雞全鴨，寓意很明白，就是 吃了雞和鴨，妳能活到壹百歲。
雞鴨是好基友，雞的地位高，不但被封為德雞、祥雞，還在十二生肖裏占有壹席之位，鴨什麽都沒有，多虧了雞這麽拉壹把，終於在生日宴上露了臉。
但雞的這次百歲使命，要是離了鴨，它也完成不了，所以二者是相互相成，誰也不欠誰。
吃雞遊戲風行現在的同時，心靈雞湯也緊追不讓，但無論是遊戲、還是壹段話，都虛擬得讓妳無處抓捕。
而說了半天的雞的光榮使命，也是虛幻地在人的思想中遊走。
這些，都 不如來壹碗真正的雞湯、來壹塊真正的雞腿，更補！
我覺得 作為壹只雞，今生它的終極使命就是變成壹道道美味，在人的誇贊聲中，落入人的胃，營養人的身體，滋補人的體格，最終成為人不可或缺的食物。
所以，大吉大利，晚上吃雞。
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