家常燜雞腿
材料
雞腿、姜、料酒、白胡椒、糖、大蔥、鹽和少量醬油。
工作方法
1.先將雞腿切幾下，放入冷水鍋中煮6分鐘。將姜片放在壹起，去掉肉的腥味，取出備用；
2.鍋中放油，放入蔥，將雞腿炒至金黃色，加入料酒，加入適量的水，再放入白胡椒粉和糖，用鏟子翻炒幾下，將鍋轉中火至小火燉。註意:燒開後加入少量醬油。如果很多顏色太重，鍋就不好看，還會影響食欲；
3.20分鐘後，收汁出鍋。出鍋前炒壹點鹽。撒上小蔥，出鍋！
日式烤雞腿
材料
3雞腿，五香粉，鹽，料酒，醬油，蜂蜜。
工作方法
1.三只雞腿，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪掉；
2.將雞腿去骨，然後用刀背將雞腿拍松，再用牙簽在雞腿去皮的壹面紮壹些小洞提味；
3.將雞腿放大放入碗中，放入壹湯匙料酒，少許鹽，撒上壹些五香粉，拌勻，約二三十分鐘；
4.在腌制雞腿的間隙，將三勺醬油、三勺料酒和壹勺半蜂蜜混合在壹起，制成醬汁；
5.將少量色拉油倒入鍋中。油熱的時候，把雞腿去皮的壹面朝下；
6.小火煎至金黃色，然後翻面煎。煎的時候要不斷用鏟子壓雞腿，不然雞腿會翹起來，變得很粗；
7.雞腿煎至兩面金黃後，倒入第四步的醬汁，轉小火煮，邊煮邊用勺子將鍋裏的調料汁澆在雞腿上；
8.等鍋裏的汁稠了，就可以上桌了。
辣椒炒雞腿
佐料
肉雞腿500克
佐料
青柿子椒100克，姜末5克，幹辣椒5克。
調味品
黃醬50g，料酒10g，味精2g，白糖25g，鹽少許，清湯適量，食用油50g，香油5g。
工作方法
1.雞腿洗凈，切成丁，用開水焯壹下，控幹。青柿子椒切成三角片；
2.用油將鍋加熱至六成熱。先放入黃醬，翻炒醬料，放入雞塊翻炒，再放入姜末和幹辣椒，再放入料酒、鹽、味精、白糖，小火煨10分鐘至雞肉熟。加入青椒，大火翻炒收汁，撒上香油。
番茄脆皮雞腿
佐料
雞腿800克
佐料
蛋黃100克
調味品
花椒5克，八角5克，桂皮5克，生姜100克，蔥25克，豌豆澱粉50克，香油25克，醬油25克，白糖50克，味精2克，鹽2克，番茄醬30克，植物油100克，黃酒10克。
工作方法
1.將雞腿從下關節處切開，將肉放入盆中，加入花椒、大料、桂皮、蔥(切塊)、姜、香油、醬油、紹酒腌制壹小時；
2.上屜蒸雞腿，掛脆糊，八成熱油炸至變黃，撈出裝盤；
3.另壹勺加少許油，加入番茄醬和適量糖、鹽、清湯燒，將澱粉倒入調成稠汁，倒入亮油澆在雞腿上。
脆皮雞腿
材料
肉雞1、洋蔥1、大蒜2瓣、麥精3茶匙、白醋3茶匙、水150㏄、鹽2茶匙、醬油2茶匙、白胡椒1/2茶匙、米酒2茶匙。
工作方法
1.將肉雞洗凈，加入調料、蔥、蒜，腌制2小時，取出肉雞；
2.將麥精、白醋和水混合均勻，然後用1的方法多次倒在雞肉上，將雞肉吊起來風幹6小時，使雞皮變幹；
3.將第二種方法的雞肉放入170℃的油鍋中，小火煎約15分鐘，待表皮金黃酥脆後取出瀝油，蘸上椒鹽粉即可食用。
泰式可樂雞腿
材料
雞腿2個，泰式糖醋醬半包，姜蒜2根，八角，桂葉2-3斤，茴香少許，可樂。
工作方法
1.姜蒜切碎，雞腿洗凈晾幹，在水面上切2-3刀，在腌制過程中入味；
2.雞腿加入適量可樂、生抽、香葉、八角、茴香、油、料酒和鹽、糖，混合腌制2小時；
3.將雞腿放入鍋中煎至七八成熟，然後倒入鹵汁和半碗水燒開，小火燉5-8分鐘；
4.汁收得快時，倒入半包糖醋醬，翻炒均勻燉1-2分鐘關火。
法式炸雞腿肉
材料
雞腿肉300克、香枝5根、鹽5克、醬油15毫升、蠔油15毫升、糖8克、茴香3克、黑胡椒3克、蒜瓣3瓣、料酒15毫升、澱粉10克、竹6根。
工作方法
1.雞腿肉稍微換刀，然後加入料酒和澱粉，抓勻，腌制15分鐘；
2.然後撈出雞腿肉，瀝幹水分，加入法國香碎、蒜末、醬油、蠔油、鹽、白糖、茴香，拌勻，再腌制半小時入味；
3.在竹簽上抹壹層食用油，然後小心翼翼地把雞腿肉串在上面，根據竹簽的長短，串大約4-6塊雞肉；
4.然後在鍋裏加壹點油，加熱到四成熱，放入雞肉串，用小火慢慢煎至雞肉變色，再翻面至兩面變色成熟，最後撒上適量黑胡椒即可食用。
奶酪雞腿卷
材料
雞腿1(約250克)，鹽1/4茶匙，黑胡椒1/4茶匙(1.25毫升)，奶酪2片，芹菜1茶匙。
工作方法
1，將雞腿去骨(部分超市也有賣去骨雞腿)，面朝下平放在案板上；
2.將鹽和黑胡椒均勻的撒在雞腿上；
3.鋪上兩片芝士片，在芝士片上放上香菜；
4.從下往上卷雞腿。盡量卷緊；
5.將卷好的雞腿用錫紙包好，擰成糖果形狀。將包好的雞腿放入預熱到200度的烤箱，中層烤20分鐘。
6.取出烤好的雞腿，將烤箱溫度升至220度。打開錫紙包。此時雞腿已經定型，錫紙滲出的油會更多。拿起雞腿，放在新的幹凈錫紙上(或者直接放在烤盤上)，再次放入烤箱，220度烤約10分鐘，待表面變成棕色後取出。稍微冷卻後，切成小塊，放在桌上。
土豆燉雞腿
原料
雞腿500g，土豆200g，青椒1，蔥5g，姜5g，八角1，草果2顆。
調味品
糖2茶匙(10g)，醬油2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)。
工作方法
1，土豆去皮，切成滾刀狀；
2.雞腿用清水洗凈，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥花，姜末爆炒，倒入雞塊；
3.翻炒後加入八角、草果、糖、醬油、水、土豆塊；
4.當它幾乎幹了，加入青椒塊和鹽，並在烹飪前收集汁液。