1，碎海參
將準備好的海參用冷水融化，放在盤子裏備用。然後將油倒入鍋中，油慢熱時將肉末煸炒，放入蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉，放入肉末，小火煨5分鐘，轉大火收汁，用澱粉勾芡，最後將調好的汁澆在盤中的海參上。
2.海參雞蛋羹
用冷水自然融化浸泡過的海參。千萬不要用熱水融化冷凍的即食海參，否則會影響海參的口感。將融化的海參切成段，然後將雞蛋打碎，按1比1.5的比例加入冷開水，攪拌均勻。蛋液入鍋蒸10分鐘後，倒入少量美味和香油。
3.小米海參粥
將泡好的海參放入鍋中，用水煮40分鐘。煮海參的時候把小米洗幹凈。大火燒開後，小火慢燉，不斷攪拌，防止鍋被燒焦。粥煮到有點稠度時，放入海參，開始粘稠時加鹽和胡椒粉，攪拌均勻，放入小蔥關火。
海參挑選中的註意事項
1，鼻嗅
不用說，真正從海裏打撈上來的人參，肯定會有海的味道，海中的鮮味，淡淡的海苔味，這是正常的，不是別的味道。如果挑選的人參聞起來有藥味，甚至根本沒有味道，那麽這個產品大概要三思而後行，買的時候多加註意。
2.看產地
在這麽廣闊的世界裏，很多地方都有海參，但要說哪種更好，就要說環境等因素。壹般來說，越靠近北方，其生產周期越長。
在北緯37至40度左右的華北、山東、遼寧等周邊海域，無論是水溫還是生長環境都非常有利於人參的長期生長，那裏出產的品質有目共睹。特別是在膠東半島，在威海等地區，出產的人參被譽為人參之王。
以上內容參考百度百科-海參。