單就材料選擇而言，第壹步就已經錯了。雞胸肉是“平淡”的壹塊肉，肉質很柴。再怎麽做，也不能嫩嫩的。要想讓宮保雞丁肉嫩，就要用健身運動最常用的地方的雞肉，然後去骨再腌制，這樣肉才會嫩。宮保雞丁是傳統家常菜炒菜。這個名字的由來和壹個人有關:丁寶楨，清代山東巡撫兼四川巡撫，烹飪非常科學。他把徽菜叫做“醬雞”辣炒菜。
後來這道菜改成了雞丁、小辣椒、花生炒的菜，丁寶楨是個正直的官員。在他去世之前，清朝曾將“宮保”之壹的太保親王作為遺禮，而他發現的這道菜也被稱為“宮保雞丁”，同樣適用於川菜、徽菜和貴州省。宮保雞丁是漢族傳統名菜。
宮保雞丁食材:雞肉200g、黃瓜400g、花生50g、幹辣椒10g、蒜10g、姜片5g、鹽5g、雞精3g、米酒5g、醬油5g、木薯澱粉、香油。操作步驟:將雞肉洗凈加入1厘米厚的雞丁，將黃瓜洗凈切成1厘米厚的雞丁，將食用油倒入冷鍋中，將花生炒2分鐘，出鍋，冷卻後將雞肉去皮，加入少許鹽、米酒、醬油和雞精，將混合物均勻腌制15分鐘，腌制完成後出鍋，將食用油加入雞丁中，翻炒待用，出鍋待用。