酸菜魚米線怎麽做？
1，紅米面提前泡軟。
2.將姜、蒜和蔥切片。
3、黑魚切蝶片，即先用斜刀切薄片，直到魚的皮不被切掉，再用第二刀斜刀切(魚的薄片切得越薄越好)。
4.切好的魚片看起來像。
5.將切好的魚片放入碗中，倒入所需食材:蛋清、料酒、白胡椒粉、生粉，用手輕輕抓勻備用。
6、油鍋，放入姜、蒜、蔥、泡椒，翻炒至香。
7.加入老壇酸菜翻炒均勻。
8.加入切好的魚骨，攪拌均勻。
9.加入適量料酒，翻炒均勻，加入適量水，加入適量鹽調味，蓋上鍋蓋燒開，然後轉小火煮5分鐘左右。
10，壹邊煮魚湯，另起壹鍋，倒入清水燒開，再放入米線，煮1-2分鐘至熟。取出米線後立即將開水冷卻，然後取出煮熟的魚骨，放在碗底。
11，放入煮好的米線(瀝幹水分)
12、湯汁再次煮沸，待顏色變白後取出腌制好的魚片，將煮好的魚片和湯汁倒入碗中。
13.在另壹個小鍋裏，倒入適量的油，放入胡椒粉，燒至油微微冒煙。趁熱倒進魚片米線裏，趁熱吃。