這款意面將法國紅酒、中餐的紅燒肉與意大利面的傳統做法融為壹體，算是道絕佳的搭配。
紅酒我選擇的是波爾多的日常餐酒，這些酒有著足夠的果香可以融入菜中，但又沒有重酒體的單寧，不會讓菜帶有過重的澀味。
這裏我將波爾多的紅酒、意大利的細面與中餐的紅燒肉做法融為壹體，用紅酒的果香烘托出紅燒肉的香氣，再搭配上意大利面本身濃郁的口感，互相襯托，是個相當不錯的搭配。
波爾多紅酒燒肉意面食材介紹
豬肉壹斤，意面壹把，紅酒100克，大蔥半根，姜半塊，大蒜4瓣，大料2個，桂皮壹小塊，小蔥5根，橄欖油適量，生抽適量，辣椒粉適量，花椒油適量，羅勒葉適量，
波爾多紅酒燒肉意面的做法步驟
1、五花肉切成塊狀，因為配意面，所以切得比平時做紅燒肉的塊小壹點。蔥姜蒜備用。大料兩顆，桂皮壹小塊（這兩個調料千萬別放太多，太重口味很搶味，會失去肉的味道）。五花肉焯水備用，鍋燒熱後，放壹點點油潤滑鍋，放入焯過水的五花肉煎到微黃，出油就可以了。
2、把多余的油倒出，放紅酒炒（差不多炒菜勺的壹勺的量）。再放入生抽（也是炒菜勺壹勺的量），炒出香味出來（放入酒和生抽不僅僅可以讓肉更香，而且能讓肥肉解膩，也能讓瘦肉不會因為炸過而變得柴）。
3、準備中小型杯子的半杯紅酒
4、倒入平底鍋內，開火燒開，轉小火煮5分鐘，讓葡萄酒揮發壹下，揮發掉其中的酒精留下香氣，同時也讓單寧更加柔和，減少壹些澀味。
5、熬葡萄酒的同時，另起壹個鍋放油，放冰糖熬糖色。（我壹般都會熬糖色，我覺得糖色不只是給肉上色，冰糖熬出焦糖，那個焦糖味會讓肉更精彩。）焦糖熬好後放入肉炒到均勻的上色，放入熬好的葡萄酒。
6、把肉和葡萄酒攪拌到充分融合，再放小碗的三分之二碗水（記住不用放太多水），沒有完全淹過肉的`水量。放入蔥姜蒜，大料，桂皮，蔥節，放壹勺生抽。
7、關小火燜煮30分鐘就可以了。不用煮太久，因為要配意面，所以要保證肉有嚼頭，我這個就煮了30分鐘就不膩了，瘦肉也不柴。
8、把所有調料撿丟。
9、然後放壹點鹽，開大火略炒，收壹下汁，就可以了。我這個是沒有放醬油老抽的，就是糖色加紅酒，色澤就很漂亮了。嘗了壹下，味道很好，和普通的紅燒肉味道還是有區別，有濃郁的葡萄酒的果味香氣，所以整個肉的香味很濃郁有層次感，肉很有嚼頭，吃完後還口齒留香。
10、開始煮意面，燒開水，水裏放入壹點鹽和壹點橄欖油，水開後放入意面開始煮面。
11、準備蒜粒和壹點生菜，生菜切成條狀備用。鍋內放入橄欖油，然後放壹小塊黃油（實在沒有就不放了，放了黃油味道更好），放入蒜粒，炒香。
12、放入意面，然後放入生抽，攪拌均勻後，放入壹點辣椒粉，再略炒，然後放入胡椒粉，炒均。
13、放壹點點花椒油，壹點點羅勒葉，都不要放多，因為兩樣都是重口味的東西。然後攪拌均勻，倒入肉，也倒壹點燒肉的湯汁。
14、放入生菜即可開吃了
15、賣相味道都不錯的壹道菜。
小竅門
壹道菜的關鍵，食材是很重要的。除了會做還要學會去選材，壹般生活久的的城市慢慢會知道哪裏賣什麽東西是最好的，我嘗試過買到不好的肉，做出來是有膻味的，怎麽都無法去除。所以壹定要選擇好的肉來做。