材料：涼粉皮300克、雞胸肉150克、小黃瓜1條、蘋果半個、大蒜1粒
調味料：
A料：芝麻醬、冷開水各2大匙、芥末醬、冷開水各1大匙、醋、糖各1/2小匙
B料：色拉油1小匙
作法
1、大蒜去皮，搗成泥；小黃瓜洗凈，切絲；蘋果去皮、核及籽，切絲，放入加鹽冷開水中浸泡，撈出，瀝幹水分備用。
2、A料放入碗中，加入蒜末充分調勻；雞胸肉洗凈，放入滾水中煮熟，撈出，瀝幹水分，待涼，撕成細絲備用。
3、涼粉皮切寬條（圖1），放入滾水中汆燙至呈透明狀（圖2），撈出，以冷開水沖涼，盛入碗中加B料拌勻，再加入雞絲、小黃瓜和蘋果絲，淋上調勻的A料拌勻，即可上桌。
涼拌四季豆
材料：四季豆300克、大蒜2粒、紅辣椒1只
調味料：
A料：鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1小匙
作法
1、四季豆擇除頭、尾，撕去老筋，洗凈，切斜段（圖1）；大蒜去皮，切末；紅辣椒去蒂及籽，洗凈，切小段備用。
2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入四季豆汆燙（圖2），撈出，以冷開水沖涼，瀝幹水分，盛入盤中加入A料拌勻，即可上桌。
色澤鮮嫩的蒜蓉茄子
材料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克
調味料：
A料：冷開水1大匙、醬油膏2大匙、糖1/2小匙
作法
1、茄子去蒂，洗凈，切成約5厘米長段（圖1）；大蒜去皮，香菜洗凈，均切末備用。
2、鍋中倒入半鍋水煮開，放茄子煮熟（圖2），撈出，以冰水沖涼，瀝幹水分，排入盤中備用。
3、A料放入碗中加大蒜末調勻，淋在茄子上，撒上香菜即可上桌。
蘆筍拌蝦仁
材料：蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只
調味料：
A料：鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
作法
1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；蘆筍去除根部，削去老皮，洗凈，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段備用。
2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入蘆筍汆燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝幹水分備用。
3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁汆燙至變色，撈出，瀝幹水分，盛入盤中，加入其余材料及A料拌勻，即可上桌。