加工點:
1.原輔料比例:原料中仙人掌膏、鹽、海藻酸鈉的比例為18%，鹽1.8%，海藻酸鈉0.4%。
2.仙人掌醬的制備:將仙人掌去毛刺，洗凈切碎，用打漿機加工成糊狀，然後用60目篩過濾。在1l仙人掌膏中加入80g-環糊精，充分攪拌混合，裝入密封容器，放入冰箱冷藏4天，形成包合物，既能保持仙人掌的色素在煮面過程中基本不溶，又能保留仙人掌的營養成分，減弱仙人掌的苦味。
3.和面熟化:準確稱取面粉加入和面機中，然後加入仙人掌泥、定量充分溶解的海藻酸鈉和鹽水，使最終加水量為30%，面團充分攪拌65，438+00分鐘，面團最好用20℃和30℃的溫水攪拌。面團混合後進入熟化階段，采用靜態熟化，時間約為15分鐘。
4.壓片切條:將熟面團用雙輥壓延機壓成面條，進壹步細化到所需厚度，最後切成壹定寬度的面條。
5.幹燥:在溫度為50℃和55℃，濕度為55%和65%的幹燥室內進行，直至含水量為13%和14%。
6.切割、計量、包裝:掛面下架、計量、包裝，即為成品。
仙人掌的藥用價值及其營養保健價值
仙人掌(又名仙掌、觀音掌)是壹種生長在熱帶、亞熱帶沙漠地區的多刺植物。仙人掌品種繁多，造型奇特，色彩艷麗，是觀賞植物中的壹朵奇葩。它不僅可以美化生活環境，還具有很大的藥用價值和保健價值。仙人掌壹年四季都可以采集入藥，可以鮮吃，也可以切片曬幹備用。中醫認為，仙人掌味苦，性寒，有行氣活血、清熱解毒的功效。主要用於燒心、腫痛、痢疾、痔瘡、咳嗽、咽喉腫痛、肺癰、疔瘡、燙傷、蛇傷等。這些在歷代的草藥和民間著作中都有記載。
仙人掌的藥用價值
仙人掌的藥用在中國是民間流傳下來的，並得到了利用和發展。仙人掌作為壹種藥用植物，最早見於清代趙學敏的《本草綱目》。書上說，仙人掌味淡，性寒。具有行氣活血、清熱解毒、消腫止痛、健脾止瀉、安神利尿的作用，可內服外用治療各種疾病。
根據美國科學家的最新研究報告，仙人掌含有17種氨基酸、4種維生素、8種微量元素、大量黃酮類和多糖類，還含有10000多種植物化學物質(又稱植物營養素)，這是迄今為止科學家發現的最高植物化學物質含量。現代醫學研究表明，仙人掌能增強人體免疫力，調節新陳代謝，改善微循環，溶解血栓，修復胃潰瘍，調節消化不良、便秘等胃腸功能紊亂。其纖維和粘液不僅能增強胃腸蠕動，還能清潔消化道。因為仙人掌含有氨基酸和抗氧化劑，還可以保護人體免受環境汙染。仙人掌中含有壹種叫丙醇二酸的物質，可以抑制脂肪的生長，起到減肥的作用。仙人掌在補鈣、降血糖、降血脂方面也有獨特的功效。根據世界衛生組織(世衛組織)的統計，墨西哥的癌癥、心血管疾病和糖尿病的發病率為全球最低，這與墨西哥人長期食用仙人掌不無關系。
仙人掌的營養保健價值
仙人掌是壹種新型蔬菜，含鈣量高，黃酮多糖含量高，鈉含量低，不含草酸。它被譽為20世紀的綠色天然食品，可以作為蔬菜直接食用，還可以加工成多種保健品。墨西哥有句諺語，壹日壹仙人掌不老。明代著名中醫李時珍也說過，吃仙人掌可以延年益壽。美籍華人科學家、營養免疫學創始人陳昭妃博士曾說過，仙人掌是大自然賜予人類的最完美的食物！
由於仙人掌營養極其豐富，在美洲國家的五星級酒店和總統國宴上都可以見到，在歐洲、非洲和日本的許多國家也很受歡迎。在墨西哥的仙人掌王國，仙人掌的嫩莖(掌)作為蔬菜在市場上出售:用鹽腌制，作為涼菜食用，清脆爽口；煮熟了吃，味道鮮美；蜜餞是用熬糖加工而成，風味獨特。
然而，並不是所有的仙人掌都可以食用。食用仙人掌通常包含在仙人掌和仙人掌中，其肉質莖可以作為蔬菜食用，水果可以作為鮮果食用。
仙人掌害蟲防治百科全書
控制菜青蟲和蝗蟲:
夏季被菜青蟲、蝗蟲食用時，應噴灑1/4溴氰菊酯2000倍液，以防其發生；
紅蜘蛛的控制:
要盡力防禦紅蜘蛛，所以養殖環境壹定要通風，濕度適宜，盡量避免幹燥悶熱。防治藥劑為40%氧化樂果1500倍液和40%三氯殺蟎醇1000倍液。夏季應保持1-2周為壹個周期進行噴藥滅殺，越冬前應徹底噴藥滅殺。
控制介殼蟲:
藥物防治對介殼蟲不能起到很好的預期效果，要多加註意，盡量保持養殖環境的清潔，剪下害蟲多的紙條燒掉。
防治蠐螬、金針蟲、地老虎；
此時應合理施肥，使用1/2農藥辛硫磷1000倍液，防止病害暴發。
描述“仙人掌”的壹段話
盆栽仙人掌，它不屈不撓的性格很讓人吃驚，它不在乎有沒有水，天氣熱不熱，天氣冷不冷。它綠色的身體有覆蓋著硬刺的棕櫚狀莖，它不保持向上生長，像金字塔形狀的海洋。壹片“綠掌”長出壹片“綠小手長”，讓人有很多遐想。它長在哪裏都是這個姿勢。炎熱而久旱的夏天，別的盆栽都已經低頭了，仙人掌卻像戰士壹樣仰望藍天；嚴冬時節，其他盆栽早已被主人帶回室內，唯獨仙人掌歷經風雨，毫不畏懼周圍的環境。它從不關註它。它壹生根，就好像在說:“這地方真好。我們在這裏成長吧！”仙人渾身長滿了堅硬的荊棘，任何野獸看到它都會立刻停下腳步。害蟲想咬它，身上總是千瘡百孔。綠色的仙人掌壹破土而出，大家都以為它死了。不，如果妳這樣做，那就是錯的。它利用身體的養分來生根發芽，培育出壹株幼小的仙人掌。這才是真正的“生根”。誰能比得上它頑強的生命力？這種看似普通的植物，誰會料到，會開出美麗的花朵，就像武士頭盔上五顏六色的流蘇。
仙人掌是壹種熱帶植物。它的形狀像壹只手掌，因此得名。它不怕熱，就是溫度高達40攝氏度，幾天不喝水也能頑強生存。就這樣，它日復壹日，月復壹月，年復壹年地經受著烈日的考驗，快樂地成長著。人也要有這種百折不撓的精神，無論順境逆境，都要以堅強的意誌去生活和工作。
仙人掌也是壹味良藥。當人們生病時，它會有所幫助。例如，如果他們得了腮腺炎，用石頭搗碎它並塗在他們的臉頰上，他們可以很快治愈。
仙人掌沒有讓人第壹眼就羨慕的花，也沒有五彩繽紛的身體。上面布滿了針，讓人壹看就覺得涼颼颼的。其默默無聞、無私奉獻的高尚品質是多麽令人欽佩。