中文名
新疆羊肉手抓米飯
工作方法
蒸發
某人的品味
鹹鮮
困難
初步介紹
快的
航行
生產方法
羊肉差異
烹飪材料
材料:羊排500克，羊肉200克，米飯300克，胡蘿蔔1根，紅洋蔥1根。
調料:色拉油、鹽、醬油、料酒、糖。
生產方法
羊肉和肥肉切成小塊，胡蘿蔔切成粗條，皮芽切丁。羊肉用醬油和料酒腌制半小時，味道鮮美。
鍋裏放油，加熱到七八成熱，再放入羊油翻炒，直到脂肪變小，呈金棕色，然後撈出。放入羊肉翻炒，加鹽調味，翻炒至肉變色，放入皮芽，放入胡蘿蔔翻炒至半熟，加水(不要放肉即可)，大火煮開湯汁，加鹽和少許糖，小火煮5-7分鐘。
將大米洗凈，放入電壓力鍋內，放入煮好的羊肉湯(量與平時蒸飯相同)，然後將剛煮好的羊肉、蔥、胡蘿蔔放入鍋中，與大米拌勻，按下煮飯鍵蒸米飯，蒸好後燜10-15分鐘。
具體做法
1，羊肉要提前腌制，尤其是塊頭比較大的時候，這樣吃肉和米飯會有壹樣的鹹味。炒肉的時候先把肥肉和羊油炒壹下，這樣燉出來的米飯和羊肉味道更濃！
2、胡蘿蔔要切成較粗的條，這樣胡蘿蔔燉後會變得很軟，容易搗碎，大壹點味道也不錯。
3、米飯，我用的是東北圓米飯，用高壓鍋蒸的圓米飯會特別Q！配米飯的湯的水量和平時蒸米飯的水量是壹樣的。妳喜歡往硬的裏加少的水，往軟的裏加多的水。
4.米飯蒸好後，不要急著開鍋，再放在鍋裏壹會兒，讓肉、米、菜的香味更加融合。
5，說手抓飯其實是壹種肉味比較淡的米飯。如果覺得味道清淡，可以回鍋再炒，會更香！
6.這頓飯要趁熱吃，這點很重要！！！
羊肉差異
綿羊肉和山羊肉
1，從口感上來說，羊肉沒有山羊肉辣。因為這種山羊的脂肪中含有壹種叫4-甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生壹種特殊的氣味。
2.從口感上來說，因為羊肉的脂肪含量比山羊肉高，所以羊肉吃起來比山羊肉更細膩。山羊肉的膽固醇含量低於羊肉，因此可預防動脈硬化和心臟病，特別適合高血脂患者和老年人食用。
3.從寒涼的角度來說，山羊肉是涼的，而羊肉是熱的。因此，羊肉具有滋補作用，適合產婦和病人食用。寒性體質的人和病人最好少吃山羊肉。
4.買肉的時候，有幾種方法可以區分綿羊肉和山羊肉:第壹，看肌肉。羊肉粘手，山羊肉發散不粘手；第二，看羊毛的形狀，綿羊的羊毛是卷曲的，山羊的羊毛是硬而直的；三是看肌纖維，綿羊纖維短，山羊纖維粗而長；第四，看肋骨。綿羊的肋骨又窄又短，而山羊的肋骨又寬又長。