紅燒肉的做法
材料:帶皮五花肉400克。
輔料:食用油少量、鹽少量、味精適量、料酒適量、姜汁幾滴、生抽適量、老抽適量、紅糖1勺、肉豆蔻2片、肉桂1片、花椒2片、香葉3片、八角3片。
步驟:
1.五花肉帶皮洗凈，放入開水鍋中，泡壹會兒，撈出來(這樣很容易切塊)。
2.切成大小適中的塊狀，再次放入開水鍋中瀝幹血水，撈出瀝幹。
3.鍋裏少油，放入紅糖、生抽、老抽中火至糖起泡。
4.放入蔥段，加入姜汁和料酒翻炒至香。
5.倒入五花肉，翻炒均勻，直到每壹塊肉都有顏色。繼續翻炒至五花肉的肥肉被攪出，倒出油。
6.鍋內放入適量的水，將調料裝入調料包放入鍋中，壹起放入香葉和桂皮，撒少許鹽大火燒開，轉小火1.5小時。等肉完全熟了，湯濃了，撒上味精，出鍋。
紅燒肉的營養價值；
紅燒肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。
紅燒肉味甘、鹹、平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。豬肉湯可以彌補津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘、難產等癥狀。