生產過程
蘿蔔洗凈，去皮，切塊。羊肉洗凈，切成條或塊。陳皮洗凈，生姜洗凈，搗碎。將洋蔥洗凈，切成段。將羊肉、陳皮放入鍋中用武火煮沸，去沫，用文火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟，加入味精，盛於碗中。
燉羊肉是晉西北人民千百年來的傳統食品。但山西寧武的燉羊肉和其他地方相比，卻別有壹番風味。因為，制作它需要不止壹道程序。方法如下:將羊肉剁成三分塊，放入沸水鍋中焯透，撈出放入冷水鍋中，然後將洗凈的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，加入醬油、鹽、蔥、姜片、茴香、花椒，然後將鍋放在旺火上加熱，再放入溫水中燉至熟。特點是口感綿軟爛甜，回味無窮。？
羊肉500g，山藥150g，姜絲，蔥絲，胡椒粉，白酒，鹽。
生產過程
1.將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的塊。蔥、姜洗凈，分別切成段、片，用刀搗碎。
2.將孜然用小火炒熟，碾成細粉，與辣椒粉壹起放入容器中加入味精拌勻。3.在羊肉中加入料酒、鹽和水，攪拌均勻，然後加入蔥和姜，腌制20分鐘，去掉蔥和姜。4.炒鍋著火，放油，燒至六成熟。將羊肉片放入炒鍋中，滑開。原料水分多，油溫下降時取出。當油溫再次升高時，將羊肉片再次油炸，取出，加入山藥、香菜、孜然等調料。
食品原料
材料:羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生姜1小塊，大料適量，桂皮適量。
材料:食用油30g，紅油3小勺，醬油3小勺，高湯3小勺，料酒1/3小勺，胡椒粉少許，豆瓣醬3小勺，精鹽2小勺，味精1/2小勺。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿蔔洗凈去皮切塊，生姜洗凈拍松，蒜苗洗凈切塊。
第二步:鍋中放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉，炒香，放入料酒、高湯，中火加熱。
第三步:加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉和醬油，煮透，直到味道鮮美。加入蒜苗和紅油，煮壹會兒。
材料:羊肉500克，蘿蔔1000克，陳皮10克。
材料:料酒15g，蔥20g，姜6g，鹽3g，味精1g。
步驟1蘿蔔洗凈，去皮，切塊。羊肉洗凈，切成條或塊。陳皮洗凈，生姜洗凈，搗碎。將洋蔥洗凈，切成段。
第二步:將羊肉、陳皮放入鍋中用武火煮沸，撈出浮沫，文火煮半小時。
第三步:加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟，加入味精，盛於碗中。