所需成分:
土豆、幹辣椒、泡椒、蒜、姜、鹽、雞精、白糖、白醋、香油、蔥、
生產步驟:
第壹步:將土豆清洗幹凈，去皮。首先，在土豆的壹邊切壹刀，然後把它翻過來。切片後換刀切成粗細均勻的絲。然後將土豆絲放入清水中，徹底洗掉表面的土豆澱粉。
第二步:在鍋中加入清水，煮沸。水燒開後，加入切好的土豆絲，焯大約40-50秒。然後用漏勺撈出，充分瀝幹水分；然後立即將土豆絲倒入冷水中冷卻；最後倒掉，控制水分備用。
第三步:將幹辣椒用水浸泡，然後換刀切成小塊；幾粒小米辣切成小塊；壹個大蒜用刀切成塊；生姜切片備用。
第四步:鍋充分加熱，放入食用油，再放入切好的料翻炒出香味。然後將土豆絲放入鍋中，大火翻炒，用少許鹽、雞精、糖調味，再次翻炒均勻。
第五步:從鍋邊倒入適量白醋(醋可以多壹點)，大火翻炒均勻；然後在鍋中倒入少許香油，放入蔥段，再次大火翻炒均勻即可上桌。
提出關鍵點:
1.把幹辣椒泡在水裏，這樣炸的時候就不容易糊了。
2.土豆絲切好後，表面的澱粉壹定要清洗幹凈，這是土豆絲脆的關鍵。
3.土豆絲焯水時間不宜過長。焯水後請立即倒入冷水中，這樣炒出來的土豆絲會很脆。
很多人會拿炸土豆絲當入口？做飯？第壹道菜，還有這道經常出現在全國各地人們餐桌上的土豆絲，並沒有想象中那麽簡單。現在學會了嗎？來試試吧！