忻州地區著名的漢族面食小吃屬於晉菜。
“栲栳”是壹種由燕麥粉制成的面食，因為它的形狀像“籃子”
"鬥"，人們稱之為"梆"，是壹種用竹條或柳條制成的粗細不同的東西。
這種形狀像水桶的圓形框架是農民專門用來打水或裝載東西的壹種器具。
因形似“筐鬥”而得名。
優面的烤奶奶制作步驟非常精細，越精細的飯菜越好吃。
先將鹽水攪拌均勻，將羊肉剁成顆粒；然後把植物油放入炒鍋加熱，放入
將花椒、桂皮、姜、蔥花翻炒，加入肉末翻炒至八成熟，再加入醬料。
油、鹽、花椒粉、鮮湯、胡椒粉小火煨至羊肉酥爛。
接下來做面包:將蓧面倒入盆中，加入適量的白面粉攪拌均勻，然後倒入開水燙面條，切邊。
倒水攪拌，趁熱揉成幾根小面，壹根壹根在鐵桌上推成貓舌。
用右手提起長10 cm，寬5 cm的切片放在拇指上，卷成片。
中間空著的小卷，豎著放在蒸籠裏，依次擺放，蒸10分鐘。
當我們品嘗食物時，我們把它放在碗裏，倒入鹵汁，撒上香菜粉就可以吃了。
那真的很好吃！
有三點需要註意:壹是和面，二是做卷，三是掌握好溫度。油棉必備
燒開開水和面坯，當面坯壹邊倒水壹邊攪拌使蓧面雪花時，也是
也就是面盒裏只有十分之壹的幹蓧面。如果有點涼，可以用手做成面團，沾濕。
用布蓋壹點時間，拉成小塊，放入蒸籠蒸，取出，趁熱搓，拉。
壹個薄而均勻的貓舍形狀的片，然後用手提起，在兩個拇指上卷成筒狀。
形，壹個個整齊地排列在準備好的蒸籠上，像壹個個蜂巢，放
在沸騰的鍋裏蒸10分鐘。蒸的時候註意溫度，溫度不會“尷尬”
“不熟，吃起來有沙感，蒸得太遠”的枷鎖是無法站起來吃的。
沒有肌肉的時候，味道小於顏色。
燕麥粉裏的烤奶奶營養價值也很高，含有鈣、磷、鐵、核黃素。
有不少，而且制作精美，吃起來很結實，耐饑耐寒，營養豐富；裸燕麥
不僅具有抗饑寒、保護肝、腎、造血和增強免疫力的功能，而且
具有強身健腦、明目養顏的作用。經常吃可以提高智力，降低膽固醇。
對治療糖尿病也有很好的效果。它不僅是壹種營養食品，也是壹種降低血液的預防。
治療癌癥的藥物。