材料
大連鮮鮑魚6只，瘦豬肉500g，西洋參片15g，枸杞10g，姜片2片。
工作方法
1.將鮑魚宰殺，去除內臟，洗凈鮑魚殼。
2.瘦豬肉切塊，用開水焯壹下，洗凈。西洋參和枸杞洗凈備用。
3.將1500ml冷水放入煲內煮沸，然後加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、西洋參片、姜片。
4.大火燒開後，用小火2小時，加入枸杞，煮10分鐘。上菜前根據口味加鹽。
蟲草枸杞鮑魚湯
材料
冬蟲夏草25g，枸杞15g，鮑魚1/3或1/4，鹽適量，米酒適量。
工作方法
鮑魚切片，用洗凈的草藥燉；出鍋前，加鹽和酒調味。
瘦鮑魚湯
材料
鮮鮑魚400克，蹄筋2片，瘦火腿50克，人參5.6片，清水3碗。
工作方法
1.鮑魚，買的時候讓廚師開膛，回來再洗殼洗肉。
2.將豬蹄筋切成厚片。
3.將瘦火腿切片。
4.將食材依次放入燉鍋，高溫加熱至沸騰。
5.關小火燉4小時。
鮑魚玉米湯
材料
鮑魚10，熟豬肚片100g，玉米片兩片(切片)。
工作方法
1.將鮑魚放入砂鍋中煨四個多小時；
2.加入煮熟的肚片、玉米片和適量黃酒繼續燉1小時；
3.加入適量的鹽和蔥花拌勻。
鮑魚雞湯
材料
去骨雞腿壹只，鮮鮑魚壹只，姜5-6片，鹽和米酒少許。
工作方法
1，鮑魚片雞腿丁
2、將雞腿四川辣魚撈起備用。
3.燒開壹鍋水，加入姜片和鮑魚煮10-15分鐘。
4.加入雞腿肉，加點米酒和鹽調味。
5.雞腿熟了就關火。
鮑魚蘑菇湯
材料
12幹鮑魚、火腿片50g、冬蟲夏草20g(四份)、野蘑菇25g、香菇25g、雞腿菇25g、鹽適量、黃酒、姜片、蔥花適量。
工作方法
處理配料:
(1)鮑魚浸泡48小時(中間換水4次以上)，用燉鍋燉3小時以上。
(2)蟲草花泡水壹小時，其他菌也泡水壹小時。
註:蟲草花與細菌分開浸泡。因為蟲草的水可以當水燒。
操作步驟:
(1)將鮑魚放入砂鍋中，倒入冬蟲夏草浸泡過的水和清水，大火燒開，轉小火3-4小時。
(2)加入冬蟲夏草、各種菌類、火腿片、姜片、黃酒繼續燉1 ~ 2小時。
(3)加入適量的鹽和蔥花。
鮑魚瘦肉冬瓜湯
材料
鮑魚片2片，豬裏脊肉3片，蜜棗1個，西葫蘆1個，水1升水。
工作方法
1.將除西葫蘆外的所有材料放入砂鍋中，小火煨至少2小時。
2.然後加入西葫蘆，再煮20分鐘。