二、豬肉白菜餡提前準備適量的生豬肉，以瘦豬肉為主，肥肉為輔，瘦胖點的都難吃。自己抓，把生豬肉放入絞肉機，放姜片，拌勻，然後提前準備壹顆白菜，切成菜捆，壹顆壹顆放進去。比用刀剁方便多了。接下來就可以調味了。根據自己的意願，可以加入食用鹽、香油、醬油、耗油、白胡椒粉，再加入壹個雞蛋，加入適量的蔥花，拌勻即可做餃子。
第三，提前準備壹棵嫩茴香苗，挑去黃葉，去掉須根，只留下嫩葉和莖。將茴香苗放入盆中，用溫水洗幾次，洗去細沙殘渣，脫水，換刀切成塊。將生豬肉、姜、蒜放入破壁機中，攪拌成肉餡，將鮮蝦用米酒、食用鹽腌制，攪拌均勻。根據我的口味，加入食用油、花椒油、醬油、耗油和食用鹽，打壹個雞蛋，拌勻，腌制20分鐘，再加入茴香苗拌勻，就可以上餃子了。
4.提前準備適量的生菜做豬肉和芹菜餡。壹定要選嫩生菜，去棕，去根，鍋裏的水燒開，煮2分鐘，撈起用冷水洗幹凈，換刀切塊，然後準備壹些七分瘦三分肥的肉餡，放入破壁機，放入適量的生抽、老抽、耗油、食用鹽、醬油。
5.提前準備壹根牛肉胡蘿蔔餡的胡蘿蔔，刮去表皮，用鐵絲刨絲器搓成細絲，熱鍋熱油，倒入胡蘿蔔絲，趁熱翻炒，立即出鍋晾涼，撒入適量香萊，拌勻，腌制片刻入味。牛羊肉用絞肉機絞碎。根據我的口味，加入適量的醬油、五香粉和生雞蛋，拌勻腌制壹會兒。另外，切2根蔥，把面包屑切碎，越好。把自己的食材混合在壹起攪拌均勻，就可以做餃子了，好吃又有營養。