燉雞看哪個鍋燉。如果用砂鍋燉雞，壹般至少要壹個小時才能爛掉。如果用高壓鍋燉雞，壹般需要20分鐘左右，然後關火燉10分鐘左右。想吃到營養又好吃的雞腿，還是用砂鍋比較好。雞肉的烹飪時間大約是15分鐘。可以用筷子適當戳壹下，但是看不出雞肉熟了。這樣可以保證雞肉煮熟了，味道會更好，更有利於我們的身體健康。所以雞大概15分鐘就熟了。晚飯盡量少吃，吃多了對身體不好。新鮮的雞肉要放入冰箱冷藏3-4小時後取出，再解凍，這樣雞湯更鮮美。
燉雞湯的時候，鹽在壹定意義上可以主導湯的味道。鹽會和雞肉長時間反應，雞肉的蛋白質會被鎖住，所以湯會淡，肉不會爛。所以雞湯裏壹定要燉鹽等調料，雞湯不會中途脫皮，會讓雞湯味道更濃。
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