近年來，臨清餐飲界人士對傳統餐飲工藝進行繼承、挖掘和創新，並借鑒外來技藝，形成了獨具運河文化風格的宴席美食，在周邊地區被譽為“吃在臨清”。
運河風格的宴會
十六道熱菜:
1.運河佛跳墻:佛跳墻是廣東名菜，運河佛跳墻源於壇香。掌櫃品嘗了關定的滿壇香，覺得好吃，便加了海鮮和山珍海味，用炭火烹制，味道鮮美。壹個廣東人來做周知，嘗過這道菜後，忍不住說:佛跳墻。因口味較重，與廣東不同，被稱為運河的佛跳墻。乾隆皇帝吃後贊不絕口。
2.試驗棚熏魚:臨清有個試驗棚，壹般是書院。閑暇時，學生們在岸邊釣魚，得到新鮮的鰱魚，送給餐館用杉木木屑熏制，因其清香而受到官員們的贊賞。有時“吃熏魚上棚子”，菜肴流傳至今，成為臨清運河名菜。
3.謝佳熏制鴿子:“天空中的鳥、鴿子和鵪鶉”。鴿子本身就很好吃。明代大文學家謝榛，臨清人，享有“後七子”之譽。我仍然喜歡吃鴿子。作為壹個布衣詩人，他遊歷了世界各地，得到了制作熏鴿的手藝，並成為謝佳餐廳的特色菜。後來被稱為謝榛熏鴿。在臨清，“謝佳熏鴿”被用來招待貴賓和親戚朋友。
4.會同紅燒裏脊:永樂年間，李白老人來視察，開挖運河南支，提高水運能力。因為年齡和牙齒不好，他最喜歡燉裏脊。運河開通後，李白老人對臨清的繁榮貢獻最大。他常吃的燉裏脊叫匯通燉裏脊，因為有壹切都會過去的意思，所以流傳至今。
5.清遠包雞:清朝乾隆皇帝曾經把世界各地的名廚招到北京，貢獻他的拿手菜。山東臨清的沈大廚做了這道菜，受到乾隆皇帝的賞識。臨清古稱清遠，因餡在雞腹，乾隆稱此菜為“清遠包雞”。抗日戰爭初期，第二十九軍軍長宋去南京時路過臨清。他在玉山樓精選了這道菜，吃完贊不絕口，帶著它南下。
6.學院炒菜:由時令蔬菜炒制而成。俗話說“窮富習武”，上大學的大多是窮人。但受聖人“貪得無厭”的影響，素菜也講究烹飪技術，做出了形、味俱佳的好菜，並逐漸流傳開來，書院炒菜成為了當地的特色。
7.惠蓮烤豬臉:臨清是故事背景”——《壹個人的故事》。書中提到，宋慧蓮只用壹塊柴火就能燒出壹整個豬頭，鮮美可口，受到西門家人的歡迎。現代科學表明，豬肉脂火燉能產生大量不飽和脂肪酸，有軟化血管的作用。因此，豬肉面成了壹道名菜。
8.專屬樓打蝦:鰲頭磯遺址旁邊有壹家餐廳，據說是專屬樓，打頭陣。果不其然，生意興隆，其蝦打做工獨特，軟嫩可口，已成為臨清名菜。
9、錢滿香:燉品，創辦於臨清錢關衛士。當時士兵待遇優厚，講究吃喝。然而，由於時間限制，他們經常吃冷飯。戰士們把雞鴨魚肉放在瓦罐裏，放在炭火上煨，就可以隨時吃到熱飯。後來材料和配菜不斷改進，逐漸流傳開來，說是鈔香滿堂。
10.鍋燒雞:臨清特有的名菜之壹，由最簡單的原料——雞蛋制成，經過復雜的加工，是最美味的壹道外酥裏嫩的菜。經過400多年的傳承，深受食客喜愛。用最簡單的原料做出最美味的食物，是臨清人能吃能吃的具體體現。
11、渭水鴨:明清時期，臨清運河水質清澈見底，城內坑塘遍地，魚蝦成群，水草豐美，盛行養鴨。傳統中醫認為鴨子香甜可口，營養價值很高。它們適合四季食用，燉渭水鴨成為官員、農民和商人的滋補佳品。
12、文水秋蟹:明朝永樂年間，匯通河改道文水河重開水運，匯通綽號文水。萬裏秋色，晴空萬裏，白帆如林，糧船雲集。文水秋帆成臨清壹景。此時，河裏的螃蟹達到最肥沃的時刻，文水秋蟹也成為當時的美味。但由於當時沒有人工養殖，只有大螃蟹才是達官貴人和商人享用的。“臨清近運河，富家在祁縣”是乾隆皇帝吃了秋蟹後對臨清的贊賞，雖然
13、吳淞大雜菜:臨清城東有壹座明代的古松，五種葉，壹絕，是臨清十六景之壹，“東郊古松”。清代後人仿其葉形而制此菜，為臨清宴廳名菜。
14，金包銀:百姓的菜，臨清用運河水做豆腐白、嫩、甜、營養，托盤豆腐聞名天下。豆腐切片加雞蛋煮熟後，外黃如金，內白如銀，此菜取名為金包銀，寓意從此幸福美滿。是臨清老少皆宜的壹道菜。
15，金元對聯:明清時期臨清水多，多種蓮藕炒藕肉餡，是老百姓大年初壹的必備菜肴，象征著壹家團圓幸福美滿。婚宴壹定要情侶，取好夫妻之意。炒蓮藕後來上了高檔宴席。臨清專屬樓的大廚金元做這道菜很出名，蓮藕就是以金元命名的。
16、玻璃饅頭:臨清磚城永慶門外河岸邊有壹口元代古井“玻璃井”。水井附近有壹家小商店。之所以叫“玻璃饅頭”，是因為它是用饅頭切開，用清油熬制，包在饅頭外面。冷卻後，它的顏色像玻璃壹樣晶瑩剔透，店鋪就在玻璃井旁邊。吃起來又甜又脆，既可以當菜，又可以當美味的小吃。是臨清走親訪友招待客人的佳品。
17、臨清湯:在臨清的宴席上，湯是必不可少的。臨清湯鮮爽，回味無窮。所有去過臨清的國內客人，嘗過臨清湯後都贊嘆不已。有客人這樣稱贊臨清湯:“臨清沒有湯喝真是太不對了！臨清湯，嘗壹嘗，不想去。”
學術泰鬥季羨林先生在壹次回鄉之行中盛贊臨清湯。紀老過90大壽的時候曾經嘗過這六種湯:奶湯蘿蔔、清湯核桃腰、清湯黃瓜、豆腐湯、冬瓜幹米湯、柿子湯。
主食
臨清的香面，源於臨清流行的主食，也就是小說裏說的“暖面-”。臨清大酒店打造的香面，在繼承傳統制作方法的基礎上，大膽創新，制作工藝精湛，菜品品種繁多，用料超過18種，蔬果隨季節變化。面條爽滑爽口，維生素含量和完整性高，符合現代人追求健康的飲食習慣。前山東省委書記張感嘆，只有臨清能把面條做得這麽好吃。目前，臨清賓館的運河香面已經向國家工商總局申請了品牌註冊。
手撕餅是臨清飯店特有的面食之壹。以當地優質面粉為原料，制作時將面粉與油混合，醒後配送。卷成圓形，刷上油，撒上芝麻鹽和蔥花，把餅往壹個方向卷，卷成螺旋狀，用手壓平，卷成圓餅。重復，放入烤箱烤至表皮金黃。用手搖(撕)壹下，上桌。成品色澤金黃，酥脆爽口，百吃不厭。
燜面是臨清特有的主食之壹，制作方法很多，既可以葷也可以素。做酒店的時候，選擇高品質的面。鍋六成熟時，迅速撈出，放入清水中。抄完水後，控水晾幹，上油備用。
新鮮蔬菜適量，常規翻炒，加入面條，燉3-5分鐘，加入預先做好的蒜末、醋和香油，拌勻裝盤。面條嫩而不粘，鹹而可口，營養豐富。
黑米饅頭是以優質黑米粉為主要原料，配以少量面粉，經過發酵、蒸制而成。黑米有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血、控制血壓的作用。長期食用可治療貧血、頭暈、視力模糊、頭發早白等疾病，其營養保健功能十分明顯。
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