肥腸有哪些家常做法？

其實肥腸的做法有很多種，紅燒、鹵燉、爆炒、油炸……對於愛吃的人來說，吃什麽都好吃。但是腸壁上有很多油，而且因為是內臟，膽固醇含量更高。按說這肥香腸上的油應該不會滾下來。太幹凈的腸子失去了味道，連精品都是苦的，所以用油吃最香最有嚼勁。以下兩種方法，壹種是煎，壹種是燉，請根據自己的實際情況決定是否把肥肉留在肥腸上。

砂鍋肥腸

材料:豬大腸兩段，胡蘿蔔半根，花椒壹個，大蒜幾瓣，八角壹個，青蒜苗壹棵，香菜壹根，植物油少許，小蔥兩根，醬油適量，鹽適量。

生產流程:

1.肥腸半成品已經清洗幹凈，只需要清洗；

2.用剪刀剪開，撕下腸壁上的凈油。如果妳喜歡不關心膽固醇，就不要撕掉它。用腸油更好吃。然後切成小塊；

3.炒鍋倒入少許油，爆香蔥出香味；將香腸片放入鍋中翻炒片刻；往鍋裏扔壹顆八角，倒入少許醬油上色；

4.倒入適量熱水，將水燒開後倒入砂鍋，再撒壹把蒜；蓋上蓋子燜5分鐘左右；

5.配菜做好了；辣椒、胡蘿蔔切大塊，青蒜、香菜切段；

6.將胡蘿蔔片放入鍋中煮兩分鐘；出鍋前先嘗壹下鹽的味道，撒點鹽，把花椒、青蒜、香菜放入鍋中，拌勻關火。

爆炒肥腸

食材:鹵制肥腸適量，辣椒若幹，紅辣椒半個，蒜3瓣，油適量，鹽少許，生抽少許，老抽少許。

生產流程:

1.材料準備好，腌制好的肥腸再次漂洗；胡椒粉的量根據口味調整；

2.辣椒斜切成段，大蒜切片(小蔥洗幹凈忘了切放)；

3.大腸斜切成段；

4.炒鍋倒入少許油，將蒜片放入炒鍋，炒出香味；

5.鍋裏的辣椒翻炒變色；

6.將肥腸放入鍋中炸至肥油變透明；

7.根據口味撒鹽，倒壹點醬油上色，加壹點生味；拌勻後取出。