制作精良的粵菜菠蘿糖醋裏脊不僅味道適中，而且很好看，在兩廣地區廣受歡迎，尤其是在宴席上。
菠蘿糖醋肉，顧名思義就是以肉和菠蘿為主要原料，配以壹些其他家常菜和糖醋醬等。今天重點介紹壹下菠蘿糖醋肉的基本操作方法。
基本材料首先我們準備制作這道菜的基本材料，比如裏脊肉，青紅椒菠蘿片，紅浙醋，雞精白糖，鹽番茄醬等等。
在制作過程中，我們首先將裏脊肉切成大小規則的小塊，然後簡單腌制，加入適量的鹽雞精、半個雞蛋澱粉和胡椒粉，抓勻備用，青椒去籽切成菱形塊，菠蘿切成小塊備用。
接下來，我們將足夠的生粉倒入盤中，然後在裏脊肉上均勻裹上壹層厚厚的澱粉，將鍋加熱，在鍋裏倒入足夠的食用油。當油溫達到六七成時，再將裹上澱粉的裏脊肉放入油鍋炸熟。炒肉時要註意用筷子不斷攪拌，防止肉塊相互粘連，使裏脊肉浸透，炒勻，再將裏脊肉炒至兩面金黃酥脆，撈出瀝油晾幹備用。
鍋內留少許底油，鍋中加入足量的番茄醬、紅醋、白糖和少許鹽雞精，小火翻炒均勻，然後將菠蘿、青椒和豬裏脊肉倒入鍋中，繼續翻炒，讓糖醋醬均勻裹上食材。
菠蘿糖醋肉這道菜特別適合吃，操作方法簡單明了。喜歡做的朋友可以嘗試自己在家做。