對於大多數的人來說，學會的第壹道菜壹般都是西紅柿炒雞蛋，這道菜營養豐富，做法也比較簡單，色彩搭配鮮艷，深受大眾喜愛。今天，就帶大家看壹看這道菜的菜譜，自己在家也可以做出可口的西紅柿炒雞蛋。
西紅柿炒雞蛋的功效做法及訣竅和禁忌
做法壹(原味)
壹、材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，火麻油，味精
二、步驟：
1、先將材料準備好。西紅柿切好。
2、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
3、小火起鍋、倒入火麻油。將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。
4、再起鍋。倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒。
5、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
做法二(原味)
壹、材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，食用油，五香粉，味精
二、步驟：
1、先將材料準備好
2、西紅柿切好
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻
4、小火起鍋、倒入適量油
5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用
6、再起鍋。倒入些許油，放入西紅柿翻炒
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
做法三(原味)
壹、材料：三個雞蛋、壹個熟透的西紅柿、小蔥、鹽、食用油
二、步驟：
1、將小蔥洗幹凈切好
2、將雞蛋打碎放在碗裏加入適量的鹽攪拌均勻
3、小火，待鍋內沒有水分時倒入適量食用油
4、待食用油有七分熱時倒入攪拌好的雞蛋，炒熟後盛出以待備用
5、洗鍋後倒入少許食用油，放入西紅柿，等西紅柿有7分熟時倒入雞蛋。攪拌壹下，放入事先準備好的蔥花，美味可口的西紅柿炒蛋即可出鍋
做法四
壹、材料：西紅柿，雞蛋，番茄醬，鹽，味精，蔥，食用油
二、步驟：
1、西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散。
2、開油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時候，加入兩勺番茄醬繼續翻炒。
3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時候，下剛炒好的番茄。
4、此時可以調味，下入鹽和味精繼續翻炒，直到雞蛋完全凝固。
5、最後下入蔥花翻炒幾下，起鍋。
小訣竅
這道菜重要的是火候，壹路燒到底，鍋氣不要減。註意要不停翻鍋，不然容易有焦黑。
飲食宜忌
1、 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;
3、 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
雞蛋與兔肉相克，兩者各有壹些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
小貼士：
1、喜歡吃西紅柿湯汁多的可以把西紅柿切小壹點，我喜歡吃西紅柿的原味，所以切的比較大塊。
2、雞蛋裏加壹點水，炒出來的雞蛋非常嫩。
3、夏季的西紅柿非常多汁，稍微炒下就很多湯汁出來了，所以最後不需要加水。
依據不同的口味，西紅柿炒雞蛋也有幾種不壹樣的做法，依據個人的喜好，可以選擇不同的口味來做。做這道菜的時候要註意雞蛋和西紅柿比例，這樣口味會好壹些，西紅柿少了，味道油膩、幹澀，西紅柿多了，水分也就多了，也是會影響口味的。