鮮蝦400克。豬肥肉400克，芝麻50克，吐司100克，雞蛋50克，生菜25克。植物油500克，豆粉50克，鹽5克，味精0.5克，胡椒粉5克，糖5克，香油5克，醋5克。
步驟:
鮮蝦、豬肥肉分別洗凈搗碎，加入蛋清、鹽、味精、胡椒粉、豆幹粉拌勻至慘。芝麻洗凈晾幹。將吐司制成24片，直徑約3.3厘米，厚0.6厘米。將豆幹粉加入蛋清中，拌勻成蛋清豆粉。生菜洗凈，用白糖、香油、醋拌勻備用。把吐司平鋪在案板上，先鋪上蛋清和豆粉，再鋪上慘糊，再撒上芝麻(用手輕拍)。將鍋放在火上，加入植物油加熱(約1500℃)，將老板面的芝麻朝下，放入鍋內炸至金黃色，撈起放在盤子的壹端，另壹端放上拌好的生菜。食材:大蝦、白芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、雞蛋、色拉油。
1.將鮮蝦剝去外殼(留下尾部)，用刀從蝦背上切片，但不要切開(呈薄片狀)，去掉蝦線，用刀背對著紋路拍松，清水洗凈，瀝幹；
2.加入少許料酒、精鹽、胡椒粉、姜腌制蝦仁；
3.把雞蛋敲進壹個小碗裏，然後打碎。加入適量澱粉調成蛋糊。將腌制好的蝦仁蘸上壹層蛋糊，再裹上壹層芝麻，壓實定型。
4.燒熱炒鍋，倒入油。油溫六成熱左右，中火煎蝦排，撈出控油，放入盤中。