每100g食用仙人掌含維生素A約220g，維生素C 16mg，蛋白質1.6g，鐵2.7mg，可產生熱量25kcal-30kcal。近年來，許多國家開始用仙人掌治療動脈硬化、糖尿病和肥胖癥，並取得了良好的效果。據說這主要是因為仙人掌中含有的維生素可以抑制脂肪和膽固醇的吸收，減緩葡萄糖的攝入。食用仙人掌營養豐富，含有大量的維生素和礦物質，具有降血糖、降血脂、降血壓的作用。食用仙人掌的嫩莖可以作為蔬菜食用，而果實是甜味的。老莖還可以加工成具有降血脂、降膽固醇功能的保健品和藥品。墨西哥的蛋糕、小吃和菜肴都很有名，它們是用當地仙人掌植物的花烹制的。
仙人掌植物有很多種，仙人掌科的植物都有有毒的刺。如果是人工種植，可以從超市買到，是食用仙人掌。
據說墨西哥的仙人掌有65，438+0，065，438+0種烹飪方法，有蒸、炒、煮炒、泡燒烤，或者調味涼拌。其中以麻辣炒仙人掌、雞蛋炒仙人掌、仙人掌沙拉最為著名。人們吃仙人掌，吃它嫩嫩的莖。他們用仙人掌葉做菜，壹般是去刺去皮後，水煮，切片，上油，加調料做成涼菜。如果做熱炒的話，不用煮，直接切好煮熟就行了。
仙人掌炒蝦
成分:仙人掌
輔料:蝦，紅燈籠椒，雞蛋。
調料:水澱粉、雞精、料酒、糖、鹽、姜末。
練習:
1，仙人掌洗凈切丁，柿子椒洗凈切丁；
2.蝦仁洗凈，取出沙線，用水澱粉、蛋清、料酒上漿；
3.鍋裏點火，油四五成熱時，放入蝦仁，打散；
4.鍋裏留油，炒出姜末和柿子椒丁，倒入仙人掌、蝦和雞精炒勻。
特點:口味清淡，口感清亮，色澤鮮艷。
仙人掌具有清熱解毒、行氣活血、舒筋活絡、降血糖、降血脂、治療心血管疾病、胃潰瘍、動脈硬化等疾病的作用，對消炎、抗癌、美容、減肥、抗衰老、增強免疫力等都有很好的效果。仙人掌還可以作為飲料、酒和藥物。仙人掌營養極其豐富，美國五星級酒店和總統國宴的菜單上都有仙人掌。
食用仙人掌富含蛋白質、礦物質、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素以及鋅、鐵、鍶、鈣、鉀、磷等二十多種營養元素。
仙人掌炒蝦
成分:仙人掌
輔料:蝦，紅燈籠椒，雞蛋。
調料:水澱粉、雞精、料酒、糖、鹽、姜末。
練習:
1，仙人掌洗凈切丁，柿子椒洗凈切丁；
2.蝦仁洗凈，取出沙線，用水澱粉、蛋清、料酒上漿；
3.鍋裏點火，油四五成熱時，放入蝦仁，打散；
4.鍋裏留油，炒出姜末和柿子椒丁，倒入仙人掌、蝦和雞精炒勻。
特點:口味清淡，口感清亮，色澤鮮艷。
仙人掌具有清熱解毒、行氣活血、舒筋活絡、降血糖、降血脂、治療心血管疾病、胃潰瘍、動脈硬化等疾病的作用，對消炎、抗癌、美容、減肥、抗衰老、增強免疫力等都有很好的效果。仙人掌還可以作為飲料、酒和藥物。仙人掌營養極其豐富，美國五星級酒店和總統國宴的菜單上都有仙人掌。