佐料
面粉150克
50克黃瓜
50克胡蘿蔔
鴨子100克
香菜10g
佐料
沸水
70克
油
5克
大蒜
3克
鹽
2克
蠔油
5克
濃豆瓣醬
6克
青蔥
6克
鴨子卷餅的制作方法
1.
在面粉中加入開水，揉成團，靜置半小時。
2.
把面團搓成長條，切成小塊。
3.
用搟面杖將小劑量搟成薄片，用圓壓機將其模壓成圓形。
4.
把面團片疊起來，每片刷壹層油，這樣蒸完就可以分開了。
5.
然後把疊好的壹面卷大壹點，放入蒸籠蒸10分鐘。
6.
將黃瓜、胡蘿蔔和洋蔥切絲，歐芹切段。
7.
將鴨子經過湯水焯過的肉取出，切成絲。
8.
鍋中倒油後，放入蔥和蒜，炒香。
9.
倒入挑好的鴨肉翻炒。
10.
加入鹽和蠔油。
11.
在蛋糕上刷點豆瓣醬，加黃瓜絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、香菜絲，卷起來吃。
烹飪訣竅
1.如果用圓形壓制成型為圓形會更好看，也可以兩次壓制。
2.最後不要把面團卷得太大，不然蒸好後揭蓋會因為太薄而斷。我的第二個籠子小壹點，效果更好。
3.鴨肉要鹹味，豆瓣醬要晚點刷，所以炒肉的時候不要太鹹。