練習:
1.將吐司切片，用圓形模具或杯子在吐司中間壓壹個圓孔。
2.鍋裏倒壹點油，油熱了就放吐司。將雞蛋打入中間的圓孔，撒上少許鹽和剁碎的黑胡椒，小火煎至底部蛋白凝固。
3.蓋上壓好的圓形面包片。然後翻面，繼續小火煎至荷包蛋熟透，撒上少許鹽和黑胡椒碎即可享用。
材料:雞蛋2個，牛奶50毫升，馬蘇裏拉奶酪50克，鹽少許，黑胡椒適量，黃油適量。
練習:
1.將雞蛋和牛奶打勻，倒入奶酪拌勻。因為奶酪本身就有鹹味，其實不用鹽也可以，重口味可以加壹撮鹽。
2.中火加熱黃油鍋，轉小火，倒入1的液體，用筷子不停的慢慢攪拌，直到離妳想要的稠度還有壹口氣。迅速關火，鍋遠離燃氣竈，繼續攪拌20秒左右。在盤子上撒上黑胡椒，開始。
材料:面粉，蔥花，雞蛋，鹽。
練習:
1.面粉加水揉成軟硬適中的面團(熱天用冷水，冷天用溫水)，攪拌後用濕布或保鮮膜蓋20分鐘。
2.面條時間切蔥花，雞蛋剁進去，鹽拌勻。
3.從烤好的面團上取壹小塊，搟成橢圓形面團，然後從橢圓形中間捏起，排成八字形。
4.在其中壹個8字形的面塊上均勻地抹上壹層薄薄的油，然後將另壹個沒有抹油的面塊蓋上，搟成與電餅鐺大小相同的圓餅。
5.電餅鐺加熱後，放入圓餅中(電餅鐺是否要刷油)，小火慢慢燒至餅皮鼓起，翻面。
6.此時，兩層餅皮可以很容易地分開。用手掀起上層餅皮，將準備好的蔥花蛋液倒入餅中，攤開，再蓋上上層餅皮。
7.繼續烤至蛋液即將凝固，翻面再烤至蛋液完全凝固。