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秋分飲食民俗老北京秋分吃芋頭糕?

隨著秋分的到來,中國大部分地區進入了涼爽的秋天。健康專家表示,秋分期間,人們應該避免吃辛辣食物,多吃柔軟易消化的食物。在老北京,秋分時有吃芋頭做的芋頭糕的習俗,就是壹例。那就讓老黃歷給大家介紹壹下老北京秋分吃芋頭糕的民俗吧。

據健康專家介紹,進入秋分後,人們的飲食應以維持陰陽平衡為主,應多吃壹些補中益氣的食物,如芋頭、紅薯等,少吃辛辣食物。老北京有秋分吃芋頭糕的習俗。

芋頭這種高熱量的食物,口感松軟,容易消化。其塊莖含澱粉70%,既可食用,又可作為蔬菜。適合秋天。同時,芋頭營養價值很高,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂甙等營養成分。是老少皆宜的滋補品,堪稱秋季素食之寶。

北京的中華老字號糕點店稻香村,每年秋分都會推出以時令芋頭為餡料的“秋分芋頭餅”。這種“秋分芋頭餅”是北京稻香村二十四節氣食品中唯壹的“酥”品。因層層酥脆的外皮像盛開的花瓣而得名,裏面填充的是優質芋頭,外皮酥脆,營養豐富。

自制秋分芋頭餅的制作方法原料:芋頭300g,橘餅120g,白糖30g,色拉油15g,澱粉(玉米)5g。做法:1,芋頭去皮切塊,入鍋蒸20分鐘左右,取出後碾成泥狀。2.芋頭糊中加入澱粉、色拉油、糖(15g),揉成面團,然後分成幾份,壹份壹份壓平。3.將橙餅切碎,包在芋頭球裏,每個上面放壹個小金桔。4.包好後放入鍋中蒸5分鐘左右,然後取出。5、另起鍋,加入半杯水和糖15g,燒開,加入澱粉水勾芡,倒入芋頭。

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