材料:扇貝/鮑魚/蘑菇/胡蘿蔔/葫蘆/洋蔥切丁，蝦切半，蔥花，蛋清。
調料:高湯、料酒、鹽、白胡椒粉、浙江醋、白粉水。
做法:將肉湯煮沸，加入蘑菇/胡蘿蔔/洋蔥/料酒，煮5分鐘。加入扇貝/鮑魚/蝦拌勻。加鹽調味，用白粉勾芡，倒入蛋清，撒上白胡椒粉，倒入浙江醋。
牛奶海鮮湯！
用黃油炒面，加水加牛奶！不要壹次加入，分三次加入！(註意西方的壹致性)
然後把西冷海鮮過壹遍，用熱水焯壹下。
放入準備好的白汁中！加鮮奶油！！用雞粉鹽調口就大功告成了！~ ~煮幾分鐘就好了
海鮮殼(蝦、龍蝦或螃蟹)700克、洋蔥末450克、黃油60克、蒜末50克、紅粉50克、番茄醬60克、白蘭地酒90毫升、面粉80克、魚湯31/2l、稠奶油1l、溫度1l、幹貝洗凈，煮250。
練習:
1.油炸海鮮殼，洋蔥和混合香草與黃油；
2.加入大蒜、紅粉、番茄醬，翻炒壹會，慢慢拌入面粉，煮5分鐘，不要糊了；
3.將白蘭地煮至幾乎幹透；
4.加入魚湯小火煮45分鐘，用薄蘿蔔或粗布過濾；
5.重新加熱，加入濃奶油；
6.將海鮮丁(蝦、扇貝、蟹肉)用黃油翻炒，加入湯汁小火煮5分鐘，加入雪利酒，加入鹽、胡椒、伍斯特汁、胡椒籽汁，使用時將雪利酒灑在湯杯中，倒入3/4的湯汁，加入壹些小蔥。