調料:姜1、八角2、草果1、糖1、楊梅2、蔥5、花椒2、醬油1、醬油1、鹽。
練習:
1.牛腩切塊，放入放有胡椒粉的大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，然後倒掉血水，瀝幹牛肉。如果血多，可以中途換壹次水(切塊的時候切大壹點，因為牛肉在焯水燉的過程中會變小，我個人覺得太小沒味道)
2.溺水。將2片生姜切碎，與牛肉壹起放入清水鍋中，煮沸後繼續煮五六分鐘。拿起牛肉洗凈瀝幹水分備用。經過步驟1的浸泡和步驟2的燙漂，血液會被完全去除。
3.鍋洗凈，放入兩勺油，放入瀝幹的牛肉、姜片、蔥段，中火翻炒。
4、煎的同時倒入2勺楊梅酒(酒可以去除肉味，增加風味。如果沒有，也可以用料酒或者白酒，但是1勺就夠了)
5.加入1湯匙生抽、1湯匙生抽和1湯匙糖，攪拌均勻(糖可以是白糖，也可以是冰糖。那天正好燉了銀耳湯，紅糖就在手邊，就放好了)
6.將牛肉翻炒至顏色均勻。給牛肉加水。燒開後，轉移到砂鍋裏，蓋上鍋蓋，小火燉2小時以上。可以使用省時的高壓鍋
7、待牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗壹下鹽的味道，加點鹽調味。連砂鍋都端上桌，可以更好的保持菜的溫度，非常適合現在的天氣。
PS:還可以在這道菜裏加入土豆、生菜、白蘿蔔，或者胡蘿蔔，讓它的味道和口感都不壹樣。