服務員的計件工資是按人頭算的。壹頭2.9元。當客人點餐時，妳需要在電腦上打印客人的賬單。賬單會出兩份，壹份給客人，壹份給自己，單子上會有菜。
這個時候，最簡單的數人方法就是數油碟。壹個油碟算壹個人(如果壹個人吃的油碟多，就只有壹個，因為是自助，只收壹個價)。不吃油菜的，電腦點餐的時候會有壹道菜叫什麽忘了。反正客人不吃油菜，妳就點那個菜，它最終會出現在妳的單子裏，但是價格是0，這是專門為妳計算準備的。
最後，每天結束的時候，大家會整理當天的收據，清點人數，寫在收據上，然後所有的收據會壹起記賬，交給吧臺(也就是財務)，會有專人清點妳們的人數。
至於包間，由於大廳服務員按初、中、高級分桌，初級有3張小桌子，中級有3-4張中桌，高級有3張大桌子或4張中座，且位於主要交通區域。壹般每個大廳服務員每天大概有50到120人，看妳當天的水平和業務情況。
包間的服務員只有壹個包間，所以人流量很少，包間也很少翻，因為包間的客人會吃很久，所以包間的計件會變成壹個人8塊錢左右，也就是壹個人在大廳大概三個人。
也是數油碟數件的方式。這種方式很簡單，客人會查，不用擔心服務員虛報，吃不到油菜的賬單。會有專門的人看監控查，海底撈除了衛生間和包間裏面，到處都有監控。
海底撈成立於1994。是壹家大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，以經營川味火鍋為主，融合地方火鍋特色。它的全稱是四川海底撈餐飲有限公司，創始人是張勇。
海底撈在簡陽、北京、上海、沈陽、天津、武漢、石家莊、Xi安、鄭州、南京、廣州、杭州、長沙、深圳、成都、重慶、韓國、日本、新加坡、美國等國家擁有100多家連鎖餐廳。
2018 5月17日，海底撈提交了在港交所上市的申請。
9月19日，海底撈確認最終發行價為每股17.8港元。？
9月26日，海底撈正式登陸香港資本市場。
2020年，海底撈凈利潤為3.093億元，同比下降86.8%。？
2021年，《財富》中國500強排行榜第360位。