這是壹種由海鮮、貝類、牙蛤或沙蛤制成的湯，被譽為“西施舌”。還有壹個關於這種石舌的簡短歷史故事。相傳唐玄宗到嶗山旅遊時途經浙東，在壹家著名客棧停留時，當地廚師制作了這道菜並呈上。唐玄宗品嘗後被美味的湯震驚了，並邀請廚師提問。他只問這道菜叫什麽名字，不識字的廚師就被難倒了。
廚師額頭滴下的汗珠，綠豆大小，讓我想起了湯裏的鵝舌。在浙江諸暨，還有壹個美女叫石，脫口而出“Xi石舌”。從此，的菜石舌便流傳開來。湯濃，海鮮鮮甜，堪稱天下最鮮。
Xi時珍推薦做法:
材料準備:石舌(文蛤)500g，水發香菇10，冬筍15g，芥菜葉柄5瓣，黃酒和醬油1茶匙，香油1茶匙，生粉和糖。
1.將Xi石珍的舌頭煮30秒，去除沙礫，撈出瀝幹，用勺子將肉撈出。
2.將冬筍切成2x1.5cm的薄片。如果買不到，可以用杏鮑菇代替。
3.芥菜葉柄切成邊長2厘米的菱形塊。芥菜也可以用上海青或菠菜代替。
4、香菇泡幹，各切成3塊。
5.冬筍和芥菜分別焯壹下，撈出瀝幹水分。
6、生抽、蠔油、糖、黃酒、香油、每勺水澱粉(半小碗水加1勺澱粉)做鹵汁。
7.燒熱油，依次放入冬筍、香菇、芥菜，翻炒幾下入味，然後倒入鹵汁煮開勾芡。炒至微粘時，加入西施舌肉片，快速翻炒幾下。
參考以上內容:百度百科-西施舌尖