12元自助餐在湖南遍地開花，大街小巷隨處可見。12元的自助餐會不會太便宜？會不會是壹道尷尬的菜？是鹹魚還是真香？湖南大碗飯12元自助餐的盈利點在哪裏？
？首先簡單介紹壹下:湖南大碗飯不是壹道菜，而是餐廳的壹種經營模式。事情是這樣的:妳交12元，去消毒櫃拿壹個大碗和筷子，自己把大碗盛滿飯，然後去自助臺把大碗裏的菜拿起來，然後找個桌子坐下來吃飯。吃完壹碗，就可以盛米飯或者夾菜，直到吃飽或者吃飽。
其次，菜品真的很多:雞鴨魚肉，蔬菜水果，涼粉清湯，稀飯米飯，辣椒酸蘿蔔……菜品豐富多彩。消毒櫃端碗的時候，首先看到的是大桶裏的涼粉是自己打的，涼粉裏可以自己加紅糖和白醋，酸甜可口。然後看到壹大桶清湯，每天的湯都不壹樣:今天的玉米排骨湯，明天的蘿蔔排骨湯，後天的海帶湯等等。然後，妳可以自己打大桶米，中瓦罐裏裝著好吃的黏糊糊的粥，也可以自己打涼拌粉條米線。然後就是壹大盆裝了好多西瓜，那壹大盆涼拌鹹菜也是自己夾的。然後就是大盆的泡椒絲，酸蘿蔔，酸豆豉，放在那裏，自己夾著。然後是10盆菜，5-6盆菜配素菜，5-6盆菜配純雞鴨魚。自助餐桌上壹排有20道菜。大部分菜都有辣椒，因為湖南人愛吃辣，不吃辣的人也有5-6鍋不辣的菜。菜顏色鮮艷，菜絕對不是別扭的菜，不是鹹魚和雞肋。它們是地道的湘菜。這是壹道美味的菜，來餐館的人總是坐滿了桌子。妳放下碗離開餐桌不久，就會有服務員過來收拾，因為後面還有很多客人等著坐。
12元的自助餐會不會太便宜，盈利點在哪裏？其實仔細算的話，利潤還是很多的。妳看，很少有人能真正吃很多米飯或蔬菜。只要喝涼粉，清湯或者西瓜就能把肚子填飽到1/3。喜歡吃多少米粥就吃多少？有辣椒的菜辣到妳大口吃，很快肚子就快飽了，壹碗就快飽了。另外，妳的食物是批發的。利潤還是很多的。
12元鹹魚的自助餐還是真的好吃？湖南大碗飯的盈利點在哪裏？歡迎討論，在評論區留言！
顧恒靜談湖南大碗飯12元自助餐廳。
2021.8.4 05:53