01草頭圈真正的主角其實是大腸。將處理好的大腸放入開水中，煮至外皮收縮後取出。
將撈出的大腸放入碗中，加入米醋和鹽，充分揉搓，然後用清水洗凈。
然後把鍋裏的水燒開，放入大腸煮1小時左右，直到熟軟。
待煮熟的大腸冷卻至不燙手時，可斜切成約1cm寬的圓形。
熱鍋下油，大腸翻炒。
加入黃酒、生抽、老抽、鹽、糖攪拌均勻。
大腸均勻上色後，加入開水，加蓋燜5分鐘。
08打開鍋蓋，轉大火收汁。倒入水澱粉，勾壹層薄薄的，圈就做好了。
然後炒草頭。將油底殼加熱至八成熱。只取草頭上面三片葉子，倒入高粱酒，加入糖和鹽。
10快速翻炒，拌勻，然後出鍋裝盤。
11菜做好了就在草頭上鋪圈。
12圈肥而不膩，草頭鮮嫩有光澤，小清新有重口味，但也相得益彰。
特別提示圈選大腸前段，較粗較厚。清洗大腸時，需要用面粉和鹽反復揉搓。大腸壁的油脂不要去除太多，可以保留壹些。溺水時，火壹定要大，水要寬。
洗完後不要把草頭瀝得太幹，放鍋裏就行了，這樣炒起來會比較嫩。炒草頭的時間很短，怕來不及可以直接把鹽和糖放在草頭上壹起煮。
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